萵筍滑肉片，軟嫩鹹香，三五月吃，潤腸抗敏，譽為“千金菜”

萵筍肉發白能吃嗎

烹飪出好吃的菜餚，是很幸福很享受的事。生活就是在粗糙中尋求精緻，我是迷糊，酷愛美食，是一枚看見美食就走不動的吃貨，每天都會有不一樣的菜品來嘗試，對面的吃友看過來，和迷糊一起練習美食的製作吧！

萵筍

無論是在營養還是口感上，都是很不錯的，不過一般人都吃它的莖枝，有大部分的人都會扔掉它的葉子，雖說它的葉子毫不起眼但是其中含有的維生素比莖枝還高，而且味道也不錯。萵筍含有豐富的維生素除此之外，還有鐵、鈣、磷等營養素，對於兒童來說，多吃萵筍可以促進生長髮育，幫助骨骼發育，增強身體的抵抗力。

大家都知道，春末夏初是各種過敏性疾病高發的時節，多吃萵筍可以抵抗一些過敏。萵筍味道清新，帶點苦味，它還被譽為“千金菜” ，是早春和秋冬時節的蔬菜。萵筍呈現綠色，含有大量膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助潤腸，促進消化，還可以治療各種便秘，處於減肥時期的人也可以多吃它。雖說萵筍在秋冬時節也有，但是自古以來就有“春今萵筍似黃金”的說法，這足以說明在三五月這個時節一定要多吃點萵筍哦。

萵筍有兩類，一種青白皮，一種紫紅色皮，營養上都差不多，不過口感上紫紅皮的萵筍吃起來更脆點，而且葉子更為鮮綠脆嫩，對於吃哪種萵筍，完全看個人喜好吧。萵筍是一種搭配性很高的食材，我們經常在火鍋和乾鍋菜中看到它的身影，翠綠色配上肉食更讓人有一種食慾。萵筍也可以單獨成菜，雖說有點苦，但是有著獨特的清新，像一塊碧玉一樣，不管是炒、涼拌、燙火鍋等，都有不同的口味，非常好吃。

還記得第一次自己做萵筍時候，買了有些老的萵筍，皮厚又捨不得狠下刀，結果萵筍纖維太多影響口感！後來知道購買萵筍時，最好挑選那些水分充足表皮不蔫不幹沒有爛葉，稍嫩些纖維也少，這種新鮮的青筍做成菜餚口感好！另外萵筍不易儲存，最好是現吃現買。

放的胡蘿蔔顏色好看

入夏以來已經給老公和孩子做著吃了好多次了，萵筍做法很多，生食涼拌、搭配肉片或木耳等炒食都很好吃！今天迷糊就給大介紹一道我很拿手做法：【

萵筍木耳滑肉片

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萵筍木耳滑肉片

食材：

主料：裡脊肉萵筍，

2。配料：泡好的木耳，胡蘿

調料：

醬油10克，料酒5克，食用鹽1克，蔥10克，姜5克，高湯40克，水澱粉15克（水攪拌成稀水狀），溼澱粉15克（澱粉放入水呈黏稠狀），雞蛋液20克，食用油600克，（約耗50克）

製作方法：

1.初步加工：

裡脊肉清洗乾淨，大蔥摘去黃葉，取蔥白，姜刮皮，大蒜剝去表皮，一起和木耳清洗乾淨。

2.原料成形：

豬肉頂刀切成約4釐米長，約3釐米寬，約0。2釐米厚的片。蔥白切成蔥花，姜拍碎沏成姜水。萵筍切成和肉片一樣大小的片，胡蘿蔔切成菱形片，木耳撕成大小均勻的小朵。

3.肉片上漿：

肉片放碗中，加醬油，料酒，食用鹽，味精，攪拌均勻。然後倒入雞蛋液，溼澱粉順時針攪拌上勁，（所有調料是用料的一半）倒入適量油封著

4.調兌料汁：另一半醬油，料酒，鹽，味精，高湯，蔥花姜水，放入碗中，加入水澱粉調均勻。

5.烹調成菜：

鍋燒熱，倒入油，油溫插筷子起泡時，倒入掛好漿的肉片，用筷子滑散，筍片胡蘿蔔片倒入，木耳放入漏勺中，把肉片筍片，胡蘿蔔片連同油一起倒入漏勺，控幹油。然後在倒入鍋中翻炒，隨即倒入料汁，大火快速翻炒，原料均勻裹上，淋少許明油，關火裝盤。

爆香配料

萵筍滑肉片上桌了，色澤棕紅油亮，吃一口，軟嫩鹹鮮。

依次烹調方法和味型，利用變換配料的方法，可以烹製出“肉片青椒”，“肉片蒜苗”，“肉片冬筍”等菜餚。

迷糊小貼士：

1.肉片上漿時要醃製10分鐘，這樣容易入味

2.肉片滑油時，油溫不可過低，過低容易掉漿，使肉片脫水，失去軟嫩質感，油溫也不可過高，過高容易使肉片粘連，影響菜的品相

3.料汁倒入後，不要馬上攪動，以防肉片脫漿

今天這道菜品寫完了，迷糊感謝您的閱覽，如果有想吃的菜餚，可以下方留言，我會抽取一個去實踐，作為下期的菜品釋出，喜歡我作品的，關注，評論，收藏，點贊哦！