廚師長教你家常魚塊做法，淋上糖醋料汁下鍋燜，酸甜爽口肉鮮嫩

糖醋魚條怎麼燒好吃

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常下飯菜“糖醋魚塊”的家常做法，糖醋是中國各大菜系中傳統的調料之一，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜，豫菜中廣為流傳。如： 糖醋排骨，糖醋魚等。也深受孩子的喜愛。

在做糖醋口味的菜餚時，食材一定要提前醃製一下，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，肉裡面會有腥味。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【糖醋魚塊】

1。首先我們準備一條新鮮的鯉魚，先用硬物把魚敲暈去除魚鰭和魚鱗，剖開魚腹取出內臟摳掉魚鰓和牙齒，清洗乾淨以後準備改刀。

2。剁掉魚頭，沿著脊骨把兩邊的魚肉片下來，今天這道菜我們中用魚肉，魚骨可以留著燉湯，把魚肉剁成均勻小塊放入盆中。

3。生薑切成片，大蔥切成馬蹄片，一起放入魚塊中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，攪拌均勻醃製10分鐘給魚塊碼味。

4。接著我們準備料汁，碗中放入食鹽2克，白糖20克，米醋20克，老抽2克提底色，生抽10克，料酒10克， 糖和醋的量要多一些比例為1：1，這樣才成突出酸甜味，再加入適量的清水稀釋一下用筷子攪勻，再準備一小把蔥葉，洗乾淨切成蔥花備用。

5。然後把醃好的魚塊挑出來準備炸制，鍋內多少一些油，油溫五成熱時，把魚塊裹一層澱粉放入鍋中，澱粉能夠吸乾魚塊上的水分防止炸的時候濺油，同時能鎖住魚塊內部的水分，炸出來外酥裡嫩，全程小火慢慢炸，把魚塊炸酥炸成金黃色撈出來控油。

6。再次把鍋燒熱，倒入準備好的料汁，大火燒開以後倒入炸好的魚塊，開小火燜5分鐘把魚塊燜熟，讓料汁充分滲入到魚塊裡面。

5分鐘以後 轉大火把料汁收成粘稠狀，讓料汁均勻包裹在魚塊上面，最後撒上蔥花淋上明油美味即成。

技術要點：

1。魚塊炸制時要裹一層澱粉，吸乾上面的水分以免濺油，同時又能使炸出來的魚塊更加焦酥。

2。料汁中要多加一些水，以免燜煮魚塊的時候糊鍋。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支援，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。