宋朝人口中的二斤肉，究竟是哪種動物的肉？為什麼會有這麼多的叫法

如何做東坡肉好吃

開寶九年十月十九日夜，宋太祖趙匡胤召弟弟趙光義入宮飲酒，兩人共宿一室，然而第二天清晨，趙匡胤忽然駕崩。二十一日，晉王趙光義即位，是為宋太宗。“既即大位，陳洪進、錢俶相繼納土。”

如果能夠穿越到繁華的宋朝都城汴梁，走在大街上，可能經常會聽到食店中傳來一句話：“小二，切二斤肉來。”並未指明是何種肉，但似乎所有的店小二都心知肚明，麻利地就端上了一盤肉。那麼宋朝人口中的二斤肉，究竟是哪種動物的肉？

這種肉就是非常常見，並且非常受歡迎的牛肉。《水滸傳》中的好漢們對酒肉都情有獨鍾，其中對於牛肉的喜愛更是超出其他的肉類。李逵還因為沒有吃到牛肉而大發雷霆，這是怎麼一回事呢？

李逵和宋江、戴宗三人在酒館喝酒，到了末尾的時候李逵提出要吃一盤牛肉這才喝得盡興。誰知道酒保竟然多嘴地說了一句“我們店裡只有羊肉沒有牛肉。”這可把李逵氣壞了，因為他向來不喜歡吃羊肉的。當場火冒三丈，對著酒保就要發飆，還好宋江在旁邊將他攔下才沒有發作。

而大名鼎鼎的林沖也是一個喜歡吃牛肉的人。在他上梁山的那個晚上，風雪交加，十分寒冷，他走到半路覺得飢餓難耐，就想找一家酒家歇歇腳，順便吃一些東西暖暖身子。剛好就看到一個酒店，林沖急忙進去，先是點了二兩酒，然後又問酒保有什麼下酒菜。

雖說這酒店地處偏僻，但是下酒菜還真不少，酒保一口氣報了生熟牛肉，肥鵝，嫩雞等下酒菜，林沖聽完便說”先切二斤牛肉來”，這二斤牛肉上來，一看還真不錯。用一個大盤子裝著，牛肉邊點綴著幾樣小菜，配上一大碗熱酒，在這種寒冷的天氣最能夠暖身子了。

另外還有一個人們非常熟悉的人，也是肉食愛好者，那就是魯智深。有人不免覺得奇怪，魯智深不是和尚嗎？怎麼還能夠喝酒吃肉呢？其實看過《水滸傳》的人都知道，魯智深只是一個“半路出家”的和尚，在他做提轄的時候，因為主持正義打死了鎮關西，無奈之下才出家當了一個和尚，但並沒有因此改變自己的飲食習慣。

然而魯智深的僧人模樣，讓寺廟周邊酒家都不敢給他提供好酒好肉。有一次，魯智深好不容易才找到一家名叫“傍村小酒館”的店，並且謊稱自己的行腳僧人，才勉強討到一碗酒喝。光喝酒未免有點索然無味，於是魯智深就問店家有什麼下酒肉。店家回覆到先前有些牛肉但都已經賣完了，只剩下一些配菜。

然而不一會兒魯智深就聞到了一股肉香味，他尋著味道發現牆角的砂鍋中正燉著一隻狗，他非常生氣，質問店家為什麼明明店裡有肉為什麼不給自己吃。店家說怕魯智深是出家人有忌諱，最終半鍋的狗肉進了魯智深的肚子裡。

從這些事情可以看出，宋朝的飲食業非常發達，各種種類的肉都有。但平常百姓最喜歡吃的還是牛肉，這是為什麼呢？首先，從價格上來說，牛肉的價格比較便宜。羊肉的價格是所有肉類中最貴的，因為遼國佔領了幽雲十六州，中原境內沒有適合養羊的地方，而遼國又嚴格控制著羊肉的出口，所以羊肉在宋朝不是一般百姓能夠享用的，就連一些級別較低的小官也沒有錢吃羊肉。

另一方面是牛肉的口感相對較好。雖然已經有了豬肉，但是大多數人都不知道豬肉怎麼做才好吃，直到“東坡肉”的出現，才算是讓豬肉的地位有所提高。牛肉雖然口感相較羊肉硬，但還是非常有嚼勁的。而牛作為古代最重要的耕地工具，如果吃多了就會影響農業，因此宋朝先後出臺了五十多道聖旨禁止吃牛肉，但依舊沒有讓這股吃牛肉的風氣有所收斂。

中國自古就是美食之都，對於美食的做法有許多奇思妙想，並且在這幾千年的歷史當中還在不斷地進行創新。不僅如此，更是有許多食物和中國傳統的節日相伴相隨。隨著經濟的不斷髮展，有許多在古代只能夠在皇宮御廚中做出來的菜品，在現代也出現在了普通百姓家的餐桌上。就算自己不會掌勺，也能夠出門下館子，用平價的價格享受到了美味的菜餚。

參考資料：

《宋史》