廚房裡這七個寶貝能驅寒！

砂仁羊肉湯治什麼病

吹多的空調，吃多的水果，還有不小心多喝的冷飲，正在一點點改變我們的健康。當出現舌苔白厚、舌質淡、大便不成型、怕冷、小腹涼涼時，需要注意體內可能潛伏著寒邪，此時可以找廚房裡的“小太陽”，幫助我們溫中祛寒。

王子航/攝

乾薑：

暖化脾胃寒積

湖南中醫藥大學第一附屬醫院治未病中心主任李定文：

夏季吃點姜，不用醫生開處方。姜是夏日居家驅寒的好食材。一般來說，生薑有溫暖脾胃的作用，做涼拌菜時，切些生薑絲同食，便可緩解寒涼之氣。但生薑的力度並不大，它的主要能力還在於解表發汗。乾薑則不同，溫暖脾胃的能力比較強烈，也比較燥烈，所以小朋友在家食療護理，一般不選擇乾薑，陽虛的大人則可以選擇。

對於脾胃虛寒的女性，我們在三伏天可以喝點乾薑做的“四寶暖身茶”。原料：乾薑片3片，幹枸杞15克，乾紅棗兩粒、紅糖適量。做法：直接將原料放入保溫杯裡，用適量的開水沖泡即可，可以反覆沖泡，如果有時間可以在砂鍋裡小火煮30分鐘效果會更好。

此湯可溫陽脾胃、益腎氣，紅糖不要選擇那些帶有附加功效的，就用原味的紅糖即可。

砂仁：

解救脾胃的寒溼

山西中醫藥大學附屬醫院治未病中心主任陳燕清：

砂仁有養胃專家之稱，中醫認為其化溼開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。可用於脾胃虛寒、胃痛胃脹、食積不消、嘔吐洩瀉、妊娠惡阻、胎動不安的調理。平時食用可以用它來煲湯，砂仁蒸鯽魚有醒脾開胃，利溼止嘔之功效。砂仁羊肉湯有溫脾散寒、溫胃止痛的作用，特別適合胃病中醫辨證屬脾胃虛寒者，病人常表現為胃脘隱痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不溫、神疲乏力、舌淡苔白、脈細弱。

要注意的是家庭使用砂仁兩個關鍵：一般情況下，砂仁是後下的，把砂仁敲碎，煮5分鐘左右，一般不超過10分鐘；砂仁用量不宜多，家庭用一般3~5克左右，如果用量大了，它的濃郁之氣容易耗氣。所以我們可以在做湯的時候，可以最後放下砂仁。

此外，砂仁並不是補藥，所以不宜經常食用作為保健，其性溫，所以只適合寒溼，如果體內有溼熱，可以選擇荷葉、薏米仁來清熱利溼。

桂皮：

促消化緩解肚子脹

湖南中醫藥大學第一附屬醫院治未病中心主任李定文：

桂皮是肉桂樹枝上的皮，跟肉桂作用相似。其性味辛溫，能夠溫腎下氣，暖脾胃，散風寒，通血脈，也是常見的廚房調料用品，經常用於做滷料。

桂皮除了能溫陽之外，還有一個大優點，就是跟肉桂一樣，可以引火歸元，很多人經常口腔潰瘍，但是一摸腰腹臀的位置，經常很涼，甚至冰塊似的，丹田位置也不夠暖和，即下焦很寒，上焦很熱，導致虛火上炎，這個時候就需要桂皮來幫忙，把上浮的火氣迴歸到腎水裡，來暖下焦。

桂皮中含有桂皮油，能促進胃腸蠕動，排出消化道內的積氣，能夠起到一定的緩解脹氣的作用。其次，還能刺激胃腸道黏膜，增強消化吸收功能。有些老年人由於活動較少，吃的東西不容易消化，很多人總感覺肚子脹氣，撐得難受，建議在做菜時加點桂皮，能健胃促消化，緩解肚子脹氣。

茴香：

熱敷緩解關節痛

湖南中醫藥大學第一附屬醫院治未病中心主任李定文：

茴香分為大茴香和小茴香，它們有一個共同的功效就是溫陽散寒，理氣止痛。大茴香氣味偏於渾厚，不如小茴香辛燥香烈，理氣、散寒的作用相對弱些，所以小茴香入藥時更常見。

虛寒體質的人容易宮寒痛經，平時我們可以將小茴香炒熱後加入一些鹽粒作為一個簡易的熱敷包，敷在腹部，可以緩解痛經。風溼性關節炎患者也可以試試小茴香粗鹽包熱敷，對緩解風溼關節炎引起的下肢關節劇痛、關節活動受限等症狀非常有效。

準備250克小茴香和250克大粒鹽，將它們倒在一處混合均勻。等鍋熱了以後，同時放入鍋中翻炒，等感覺鹽比較熱，並且小茴香開始變顏色的時候，就基本炒好了。倒入袋子裝好敷在關節疼痛的位置即可。這個布袋裡的小茴香也可以多次使用，只要使用之前將布袋放在微波爐里加熱一下，就可以了。注意，製作茴香粗鹽包的鹽必須用大粒鹽而不能用細鹽，這樣保溫的時間更長，更有效果。

日常我們燉肉和水煮海鮮，就可以加入大茴香，特別是偏涼的豬肉，不僅僅可以提香，而且可以暖胃。

花椒：

溫經散瘀緩解痛經

湖南中醫藥大學第一附屬醫院治未病中心主任李定文：

花椒是治療寒溼、風寒、陽虛型腹瀉的好東西，在《本草綱目》中記載：“花椒，純陽之物，散寒除溼，補右腎命門，止洩瀉。”一般來說，風寒型別的洩瀉，常見的症狀就是大便清稀，嚴重的人甚至還有惡寒發熱、頭痛鼻塞、肢體痠痛等症狀，像嗜吃生冷的食物，或長期呆在空調房內，都容易導致這種腹瀉。可以用花椒6克，肉豆蔻3克，水煎取汁，早晚分次服用。每天1劑，連服1~5劑。

花椒還有溫經散瘀的作用，適合女性宮寒痛經者（白帶清長，長期痛經，腸胃虛寒，慢性腹瀉等）服用，原料：花椒7粒、姜粉3克、紅棗6個、紅糖20克。煮水喝即可。

有痔瘡用花椒燻洗也有緩解作用，取花椒100克、水2000毫升，在容器中浸泡大約半個小時，先用武火（較猛的火）將水煮沸，然後再用文火（較小的火）繼續煮15~20分鐘左右。然後利用花椒藥液的熱氣燻蒸患處，待湯藥至40多度的時候再進行坐浴治療，每天1~2次就行。

花椒水泡腳，還能活血通絡，祛除裡寒，扶助陽氣，利氣行水，特別是對老寒腿有很好的作用。

胡椒：

溫補脾腎治胃寒、感冒

山西中醫藥大學附屬醫院治未病中心主任陳燕清：

胡椒有兩種，一是黑胡椒、一是白胡椒，它們共同的功效有溫中、下氣、消痰、解毒的作用，區別在於白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白朮，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。

中醫認為，顏色黑的食物入腎，所以，黑胡椒還能溫補脾腎。可以治療因脾腎虛寒導致的拉肚子。感冒時，將黑胡椒現磨後泡紅糖水口服，可治療胃寒、感冒。黑胡椒富含的維生素，還能有效緩解鼻塞。

需要注意的是，胡椒性溫熱偏燥，故咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎急性發作期、眼疾患者慎食，陰虛有火者忌服。高脂血症人群可飲湯，少食肉。

陳皮：

止咳化痰保消化

湖南中醫藥大學第一附屬醫院治未病中心主任李定文：

虛寒體質的人，也容易體內有痰溼，特別是體型比較胖的人，陳皮具有理氣、燥溼、化痰、閤中的作用，正好針對“氣”和“痰”。它可以消除氣滯，使氣的運作暢通。臨床上治溼痰咳嗽，多與半夏、茯苓等同用，如二陳湯。若治寒痰咳嗽，多與乾薑、細辛、五味子等同用，如苓甘五味姜辛湯；若脾虛失運而至痰溼犯肺者，可配黨參、白朮同用，如六君子湯。

像我們平時吃的橘子皮是陳皮的一種。把它撕成小片狀，放在通風處晾乾，感冒咳嗽痰多時用開水泡上幾片飲用，會起到止咳化痰的效果；燉肉、煲湯時放上幾片，可以幫助身體理氣、去溼。特別是胖的人，體內多痰溼，陳皮就是很好的瘦身佳品。做菜時加一點，可以去腥臊味，解魚蝦毒，增加鮮味，還可以解油膩，幫助食物消化。

陳皮還可以用來治暈動病。乘車（船）前1小時，每隔20分鐘放1片進口腔，崩解後吞下；車（船）開動後每隔10分鐘放1片進口腔，崩解後吞下即可起作用。

（來源：健康時報）