【湘味】土家族的八寶茶湯怎麼做？土家族的八寶茶湯有什麼特點嗎？

八寶茶湯怎麼做

土家族擂茶

土家族人口主要分佈在中湘西，湖北恩施和重慶一些地方至今仍然有吃擂茶的習慣。擂茶，又稱三生湯，也稱為打油茶，三生是指生茶葉，生薑，生米仁三種原料混合，磨碎，煮熟而成。土家族認為它是充飢解渴的食物，也是祛邪的良藥。

今天的“擂茶”以茶葉，芝麻，花生，橙皮和甘草為原料。在仲夏，添加了淡竹葉和金銀花，並在涼爽的秋冬季節添加了橘皮。將原料放入帶齒的陶瓷打碗中，用山楂（油茶木））棉（通常稱為“擂槌”）製成的木棍將原料粉碎，然後倒入沸水中。

這種飲用方法具有生津止渴、心爽神清、健脾養胃、滋補益壽的作用。煮好的茶碗中充滿了誘人的酥香、甘香、茶香。香氣撲鼻，令人耳目一新，因此有句俗語：“喝上兩杯擂茶，勝吃兩貼補藥”。

苗族八寶油茶湯

鄂西，湘西和貴州東北的苗族和一些土家族有喝八寶油茶湯的習慣。他們說：“一日不喝油茶湯，滿桌酒菜都不香。”

八寶油茶湯的製備更加複雜。首先，將玉米（煮幹），黃豆，花生，團散（一種米麵煎餅），豆腐乾丁，粉條等分別用茶油炸好，分裝入碗待用。

其次是炸茶，尤其要把握好火候，這是製作的關鍵技術。具體方法是將適量的茶油倒入鍋中，當鍋中的油散發出青煙時，加入適量的茶葉和花椒並翻炒。當茶葉變黃並散發出焦糖香氣時，可以將水倒入鍋中，然後在其上放薑絲。

鍋中的水煮沸後，慢慢加入一點冷水。當水再次沸騰時，加入一些鹽和少許大蒜，胡椒粉等，用勺子稍微攪拌一下，然後將茶湯和調味品逐一倒入鍋中。傾入盛有油炸食品的碗中，這樣就算把八寶油茶湯制好了。

待客敬油茶湯時，大多數家庭主婦用雙手托盤，並在盤子上放幾碗八寶茶茶湯，每個湯碗都放一個湯匙，彬彬有禮地敬奉客人。

這種油茶湯，由於其精巧的材料，製作精美，一碗到手，清香撲鼻，泌人肺腑。喝在你的嘴裡，它既美味又香。它不僅可以解渴，還可以滿足腹部的需求，並具有特殊的風味。它是我國飲茶技藝中的一朵奇葩。