【美食大回顧】煙燻雞怎麼炒？好吃的不要不要的，這個菜絕對好吃！

煙燻雞怎麼炒

話不多說啦，上菜

所需材料：

公雞、青紅椒段、蔥段、薑片、幹辣椒、花椒、料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、蠔油

製作過程：

第一步：準備小公雞一隻，用刀剁成小塊

第二步：剁好後，放入水中泡十分鐘，洗去血水備用

第三步：鍋中加水，放入處理好的雞塊，放入蔥片和薑片，再倒入少許料酒去腥

第四步：鍋中水燒開後，把血沫撈出，煮2分鐘將雞肉倒出備用

第五步：鍋中燒油，把煮好的雞塊倒入，調成中火煸炒煸炒，將雞塊煸炒至變色出油，大約要炒5到6分鐘

第六步：炒好後放入蔥、姜、幹辣椒、花椒，大火翻炒翻炒，把蔥姜幹辣椒香味炒出來，然後加入小半勺老抽，翻炒翻炒，把雞塊炒至上色，上色後再加入半勺生抽，繼續翻炒翻炒，炒出醬香味

第七步：加入清水，剛沒過雞塊即可，水燒開後加入一勺食鹽、一勺白糖、少許蠔油，把雞塊攪一攪，化開調料，再扣上鍋蓋，調成小火，燉20分鐘

第八步：時間到，開啟鍋蓋，倒入我們切好的青紅椒段，轉大火開始收汁，把湯汁收至濃稠，完成