清炒鱔絲，平常飯館才能吃到的菜，在家教你做

清炒鱔絲怎麼炒

清炒鱔絲，是我們這裡的傳統家常菜，烹飪方法和響油鱔絲差不多，就是除了鱔絲之後會加入茭白和青椒一起增加口感，最後也不淋熱油，調味也依照自家的口味調整了，不加糖，所以，口感鮮嫩爽滑，不油不膩！

準備食材

鱔絲、青椒、茭白、油、老抽

蠔油、黃酒、白胡椒粉、生薑、蒜末

製作方法

先把鱔絲的內臟去除後

洗淨切段後放入碗裡

加入黃酒、生薑絲、白胡椒粉

抓勻後醃二十分鐘

茭白和青椒分別洗淨切成絲

熱鍋溫油，下入蒜末爆出香味

先把茭白青椒絲倒入煸炒變色

再把醃過的鱔絲入鍋

翻炒出香味烹飪黃酒翻炒均勻

把調好的料汁倒入

翻炒均勻，收汁後熄火出鍋

盛入盤子撒上蔥花熄火出鍋