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皮皮蝦怎麼做好吃呢?你知道它的營養價值嗎?
由 自然風景11 發表于 美食2021-06-27
簡介皮皮蝦食物相剋:蝦忌與某些水果同吃
琵琶大蝦怎麼吃
皮皮蝦在中國大陸地區的正式名稱寫作“蝦蛄”,英文俗名為“Mantis Shrimp(
螳螂蝦
)”,為
節肢動物門
,
甲殼動物亞門
,
軟甲綱
,
掠蝦亞綱
,
口足目
(這個
亞綱
下面就一個目)旗下物種的統稱。其中除全為化石種類的古蝦蛄科外,現生種分7個
總科
:深蝦蛄總科(Bathysquilloidea)、指蝦蛄總科(Gonodactyloidea)、蝦蛄總科(Squilloidea)、琴蝦蛄總科(Lysiosquilloidea)、紅蝦蛄總科(Erythrosquilloidea)、寬蝦蛄總科(Eurysquilloidea)和仿蝦蛄總科(Parasquilloidea)。[1]
全為
海生
。掠蝦類起源於
中生代
的
侏羅紀
,絕大多數種類生活於
熱帶
和
亞熱帶
海域,少數見於
溫帶
海域。中國
沿海
均有,其中以蝦蛄科(Squillidae),口蝦蛄屬(Oratosquilla)
旗下
的
廣溫性
品種——口蝦蛄(Oratosquilla oratoria)分佈最廣、產量最大。 [2]
中國不同地域的
百姓
對於蝦蛄的叫法不一,如:蝦蛄、
蝦爬子
、
爬蝦
、
蝦虎
、皮帶蝦、
蝦婆
、
蝦公
、
瀨尿蝦
、
撒尿蝦
、
拉尿蝦
、蝦狗彈、彈蝦、
富貴蝦
、
琵琶蝦
、花不來蟲、蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、
水蠍子
、皮皮蝦,在
蓬萊
大季家等地亦稱“官帽蝦”,因其尾部倒過來看像
烏紗帽
而得名。皮皮蝦最受關注的就是它裡面有著豐富的蛋白質,甚至高達20%,這個比例單看沒感覺?來,和雞蛋、牛奶對比一下才知道。皮皮蝦裡面的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍,甚至幾十倍呢2、有著豐富的微量元素。在皮皮蝦裡面的膽固醇雖然比較高,但歐諾更是也有著豐富的可以幫助人體降低血清膽固醇的牛磺酸,同時還有含量頗高的鉀、碘、鎂、磷等微量元素以及維生素A等營養物質
1。將皮皮蝦用清水沖洗2次,瀝乾水分2。鍋中倒入清水,放入花椒,八角,
香葉
和鹽,倒入皮皮蝦,蓋上蓋子,大火加熱煮開後,開啟蓋子煮3分鐘撈出,用清水衝淨浮沫即可食用3。可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,隨你自己的口味
烹飪技巧
挑選皮皮蝦最好能買活的,味道最鮮。挑選時,個頭較小的,肚子上有個白色“王”字的是母的,煮好後肉中有
黃兒
。而個頭兒略大,肚子上沒有王字的是公的,沒有
黃兒
,但肉厚。你根據自己的喜好挑選吧。但通常,賣家不會一斤蝦裡給你太多母的。鮮活的皮皮蝦買回後,能保持約3個小時,因此建議你儘快食用。最好不要放入冰箱裡隔夜,否則肉會慢慢變空。超過2天,冰箱裡就會有臭味啦。這個做法的皮皮蝦,最大程度的保持了蝦的鮮嫩。冷水下鍋,水開後煮3分鐘,時間不要久,否則肉質就太緊了。很多人用蒸的方法,而且蒸的時間比較久,那樣的話,皮皮蝦的肉很容易縮小變空。1。 蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;。 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止
動脈硬化
,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;3。 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
1。 蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;2。 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止
動脈硬化
,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;3。 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;4。
日本大阪大學
的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。 皮皮蝦適合人群:一般人均可食用。1。 老少皆宜;中老年人、孕婦和
心血管病
患者更適合食用。適宜腎虛陽痿、
男性不育症
、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;2。 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性
過敏性皮炎
的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有面板疥癬者忌食中醫認為,海水蝦性溼、味甘鹹,入腎、脾經;蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜於腎虛陽痿、遺精
早洩
、乳汁不通、
筋骨疼痛
、手足抽搐、全身搔癢、
面板潰瘍
、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。皮皮蝦
食物相剋
:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。