我買的皮皮蝦，出鍋後咋就成綠色了，還能吃嗎？

琵琶蝦剛死的能吃嗎

馬上就到五一了，新的一年的休漁期間又到了，所以很多人都在休漁期之前，想好好過上一次嘴癮，吃上一頓新鮮的海鮮。

皮皮蝦，曾經的海鮮界的網紅，引領了很多年的海鮮話題。不過，由於吃的人越來越多，皮皮蝦的產量逐年下滑，導致價格成倍增長，不少人已經驚呼，吃不起皮皮蝦了。

不過，貴雖然貴了些，可吃還是要吃的。不然休漁期一到，想吃也沒的吃了。最近北京就有個人，在市場買了皮皮蝦，想回去好好大吃一頓。但是他卻發現，它買到的皮皮蝦綠了。咱們平時吃的皮皮蝦，一般煮熟了，都是那種偏紅色的，或者說稍微帶點紫色的，這綠色到底是怎麼回事呢？

正常皮皮蝦煮熟了後，應該是紅色的皮，淡紫色的肉，這次的皮皮蝦蒸完了以後，其中一隻蝦肉綠了。

其實，以前在遼寧的大連也出現了類似情況，從市場買來的活皮皮蝦，蒸完之後，變綠了。會不會是皮皮蝦裡面加了什麼東西？有網友說，綠色的東西看起來像海藻，會不會是皮皮蝦吃了海藻，沒有消化完呢？

皮皮蝦，學名叫口蝦蛄。口蝦蛄是肉食性捕食動物，因此不太可能因為食用了藻類引起的。

有網友說，聽說加孔雀石綠，可以延長海鮮的存活時間，發綠的皮皮蝦是不是加了孔雀石綠呢？專家迴應，孔雀石綠的主要作用是殺菌，現在市場上出售的口蝦姑，都是來自於天然水域，沒有必要進行殺菌抑菌。

究竟為什麼皮皮蝦出鍋變成了綠色？這樣的皮皮蝦還能吃嗎？

專家迴應，一般情況下皮皮蝦是不發綠的，但是是雌性的皮皮蝦，在繁殖季節會產生一種蛋白，叫卵黃蛋白原，這可是很有營養的好東西呢。與皮皮蝦自身血液當中的血藍蛋白結合，加熱分解後變成了綠色，不會對人體產生不利影響，可以放心食用。

專家告訴我們，不過已經開始甩籽的皮皮蝦，味道上不如甩籽之前，如果介意也可以挑選公皮皮蝦，它是不會變綠的。那怎麼區分皮皮蝦的公母呢？

主要有兩個辦法。在繁殖季節，雌蝦蛄的胸部會有一個白色的王字型結構，這是他的粘液腺。在雄蝦蛄的胸部沒有這個王字型結構。另外，從蝦姑背部也可以區分，性腺、卵巢發達的雌蝦姑，背部有一條墨綠色的寬頻，雄蝦姑沒有。

每年的四、五月份是皮皮蝦最肥美的時候，皮皮蝦的鮮活程度與口感有密切的關係，我們該怎麼挑選新鮮的皮皮蝦呢？要選擇體色清亮，發濁的、發白的是快要死的皮皮蝦。

在水當中能夠正常的游泳的，手抓住皮皮蝦離開水面的時候，皮皮蝦的腹部頭尾能夠迅速的相遇，又馬上彈開，這種說明皮皮蝦的活力好。