炒木耳直接下鍋炒就錯了，少了這一步，難怪木耳噼裡啪啦還濺油

木耳炒肉片為什麼會爆

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

小董小時候老家每次下雨的時候我們幾個小夥伴經常拿著一個袋子，打著雨傘，去木頭上摘木耳，那木耳非常的大，而且又肥厚。老媽總是搭配著炒著吃。

木耳味道鮮嫩，可搭配素菜也可搭配葷菜，營養非常的豐富，不但具有食用價值而且還有藥用價值，黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。被世界上稱為“中餐中黑色的瑰寶”。

老媽在家炒木耳時總會噼裡啪啦的響個不停，而且有時候會濺出來很多的油滴，那個高溫的油碰到身體非常的疼。上次老媽炒木耳，我看了，那個過程真的是不忍直視，木耳噼裡啪啦的響聲，再加上熱油不停的濺出來，小董覺得那幾分鐘簡直就像幾年一樣長。

那木耳到底怎麼做才不會出現噼裡啪啦的響聲呢，而且不會濺油？我們平常買到的木耳都是乾的，質地特別的硬，黑褐色，收縮變為脆硬的角質近似革質。而溼的木耳質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，一般我們炒菜是用到的溼潤的木耳。所以溼潤的木耳中含有水分，遇到熱鍋熱油肯定會噼裡啪啦響個不停，而且容易濺油。

其實對於木耳的這種情況來說，我們也有一個很簡單的小竅門，幹木耳首先放熱水浸泡10分鐘左右，這樣泡發成溼潤的木耳，切記中間不能夾生，一定要完全浸泡透。然後在鍋中燒水，水開之後放入浸泡好的木耳，將木耳煮熟，然後撈出到入筐中控幹水分，然後將其他的主菜炒熟之後最後放入煮熟的木耳，這樣溼潤的木耳不接觸熱油，就不會噼裡啪啦的響了。

其實木耳可以跟很多的菜品搭配，比如腐竹，西藍花等等，不僅僅是炒菜而且是做湯，還有涼拌菜中的木耳都非常的好吃，如果我們炒菜遇到這樣的情況可以先將木耳焯水，煮熟之後，再加入菜品中翻炒，這樣既不會濺出油也不會噼裡啪啦的響聲。

喜歡吃木耳的朋友可以在家試一試這種做法，多加這一步，既安全又美味，而且不會破壞木耳的營養。非常的好吃又美味。

大家對於木耳的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支援！

如果想學更多家常菜請關注小董美食，小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，感謝大家關注與支援！