秋天，吃魚吃肉不如多吃胡蘿蔔，營養又滋補，鴨掌這樣燉更美味

鴨掌燉什麼

導讀：秋天，吃魚吃肉不如多吃胡蘿蔔，營養又滋補，鴨掌這樣燉更美味

今天分享胡蘿蔔鴨掌，顏色好看，味道超鮮，膠原蛋白豐富，晚上喝上這麼一份，啃啃咬咬間肚子飽了，還能不長肉，太貼心了。

胡蘿蔔裡有豐富的胡蘿蔔素，遇油更容易釋出，所以與肉類搭配更適宜，所以只要煮肉類，我都會放上一點，好吃又營養。

新鮮的鴨掌洗淨，把指甲剪去，冷水下鍋焯水，冷水中加入蔥段，薑片，料酒去腥三件套，大水燒開，煮五分鐘。

把焯好水的鴨掌重新洗淨，焯過水的肉類我一般都會再次用清水洗，覺得比只去掉浮末更乾淨點，冷水一激，鴨掌的皮更緊緻，更Q彈，口感上會更勝一籌。

拿出常用的小砂鍋，少許油，爆香蔥段，薑片，花椒，八角。砂鍋做菜防燙要放在第一位，不能用手接觸砂鍋的任何地方。

把焯好水的鴨掌放在砂鍋內，這個量有點多，也將就煮了吧，不再翻炒，直接下入清水，加蓋燜煮，這其間不加任何調味品。

燜煮80分鐘後，把切成段的胡蘿蔔下入鍋中，加胡蘿蔔一為了顏色好看，再一個給湯里加些蔬菜，增加維生素的攝入，而且胡蘿蔔味道自帶香甜 ，煮到湯裡別有風味。

把胡蘿蔔下鍋再燜煮十分鐘，胡蘿蔔軟爛，鴨掌肉質爽滑，已半脫骨裝，這時候的湯味道最鮮美，有胡蘿蔔的加入，湯慢慢變了顏色，這時候加少許鹽調味，喜歡鮮味可以加一點味極鮮，提味效果很明顯。

加上香菜點綴，胡蘿蔔鴨掌出鍋了，遠遠的就是濃郁的香氣，用來下飯都很棒。做法超級簡單，但是營養卻很豐富，味道也極其美味，

溫馨小提示：

1、鴨掌想燉軟爛不易，要多用點時間，最少一個小時以後。

2、湯湯水水的菜品，味道要淡一點，喝湯容易鹽的攝入過多，不利於身體健康。

揚媽今天分享的是

胡蘿蔔鴨掌

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