五星大廚藏不住的煲魚做法 肉質鮮嫩還不腥 愛吃魚的人一學就會

各位客官大家好，這裡是懶懶愛美食！

在咱中國傳統中有著“年年有餘”的說法，魚必然也就成為了年夜飯的必備家常菜。記得我那小時候，煮條魚吃也只能是在大年三十那天晚上，那時的魚奢侈的一頓飯啊。長在鄉下的孩子，不能讓魚饞死。如果說真饞魚吃了，我們就會約幾個好友一起去河裡撒網，但也只是一些小魚小蝦煲個湯喝。不過隨著現在經濟的不斷提高，我們的生活也慢慢好起來，吃魚也就不是那麼遙不可及。

我家人特別愛吃我做的魚，主要是我做的魚不腥，而且的魚的營養價值比較豐富。魚的做法有很多種，從煎到炸，從紅燒到煲湯，再從清蒸到涮魚片，真是能想到的都能做出一番美味來。現在市面上的魚種類越來越多了，不管哪種魚都有著共同的特性。魚的肉質細膩，同時魚肉有豐富的蛋白質，而且魚肉的脂肪含量比較低，特別深受女生們的喜愛。今天給大家分享一個簡單的做法，既不用煎也不炸，一次就能成功。家庭菜做魚只要能掌握這個做法，鮮嫩還不腥，非常受家人喜愛。下面我拿草魚給大夥分享一下簡單的做法，希望大夥一起試試吧！

首先來選食材和調料，草魚大小適量、生抽、老抽、蠔油、奧爾良醃料、青紅椒、姜蒜、料酒。想做出鮮嫩的魚，選草魚儘量選新鮮的，新鮮的草魚一般可以透過看魚反應靈敏，迅速遊動，身子掙扎力比較強，來說明這條魚是否比較有活力。再者一般看魚眼眼球是否飽滿凸出，角膜是否渾濁，轉動靈活。透過這兩點都可以看出是不是新鮮的草魚。

我們將買回來的草魚內部處理乾淨，再將魚鱗魚鰭魚尾處理掉。然後在魚頭下面和魚尾處各切一刀，我們將兩邊的魚腥線取出，這樣做出來的魚就不會有腥味。下面我們把魚頭切下來，再將魚身每3-4釐米左右的厚肉片，切好之後放入盆中。在盆中加上兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，然後倒入50克左右奧爾良醃料，最後抓拌均勻，醃製20分鐘以上。接下來再準備一些配菜，一個洋蔥切成小塊備用；再準備一些青紅辣椒，切成辣椒圈，如果喜歡吃辣，可以多切一點；再將半頭大蒜切成蒜片，一塊姜切成薑片，最後將金針菇洗乾淨備用。

砂鍋燒熱準備倒入食用油，油七分熱之後倒入準備好的蒜薑片，之後將洋蔥加入進行翻炒。炒出香味之後將金針菇鋪在洋蔥上面，然後再把醃好的魚塊也加進去，把醃魚的料汁也倒進去，之後澆上適量的料酒。蓋上砂鍋蓋轉小火，靜靜地煮上十分鐘。

經過十分鐘的熬製，開啟砂鍋蓋，香噴噴的味道撲面而來。再把青紅辣椒加進去，家裡人喜歡吃辣的話，可以多放些，反之放一些青辣椒就可以了。開著蓋再煮三分鐘，我們準備收一下湯汁，看到湯汁都入味的時候，美味的砂鍋燜魚就出鍋啦。

我們今天選用之所以選用砂鍋來做魚，是因為他可以將草魚和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態。由於小火，時間又長，最後可以使肉煮爛，並且湯汁鮮美，煲出來的肉特別的鮮嫩，別有一具風味，所以砂鍋魚才是王道。小編這次做出來的魚有些微辣，特別的開胃下飯，再配上一碗香噴噴的米飯，那真的是太好吃了。不知道小編這份滑嫩而鮮美的砂鍋魚有沒有感到大家呢，大家抓緊收藏吧！