芝麻糖片怎麼做？芝麻個頭小，能量卻不小，這小芝麻還能活躍腦神經

芝麻糖片怎麼做

芝麻個頭小，能量卻不小，這小小的一粒，不僅能夠烏髮養顏，而且還能活躍大腦神經，提高身體活力，對孩子和老人都有健腦益智的效果。

中國自古以來就有許多用芝麻製作的美食佳餚，今天好味氏就教大家幾招，當主食、當零食，總之好吃又健康就對了。

先從充滿童年味道的芝麻糖開始吧！

原料：黑芝麻300克，白砂糖250克，幹桂花適量，桂花水兩茶匙。

本圖片來源於網路

做法步驟：

1。 洗淨幹桂花，溫水浸泡片刻濾出，花與水分別備用；

2。 黑芝麻洗淨，小火炒十分鐘左右，直至芝麻噼啪作響且炒出香味；

3。 白砂糖熬煮成糖滷，至琥珀色冒小泡時，點兩茶匙桂花水，再熬至黏稠成絲；

4。 黑芝麻倒入糖滷，大力翻攪至充分融合成糖團；

5。 案板鋪油紙或撒一層芝麻，將糖團擀成薄片，鋪上一層桂花，趁熱切小片，放涼即可。

小貼士：

1。 小火加熱砂糖至融化，此過程不可頻繁攪動，否則糖液易反砂；

2。 熬糖時點水，既可豐富糖的香味，又可稀釋糖液；如需要，可點數次；

3。 若無油紙，可在案板上先撒上一層黑芝麻，以避免粘黏。

無油版的芝麻薄脆

原料：蛋清50克，白糖20克，低粉35克，白芝麻80克，檸檬汁少許。

做法步驟：

1。 先把蛋清裡擠入少許檸檬汁祛除蛋腥，加入20克白糖。用蛋抽攪打出泡沫，不用打發。

2。 倒入低粉大約35克 ，生芝麻80克攪成粘稠的糊糊，用勺子一勺一勺舀在鋪了烘培紙的烤盤裡。

3。 烤箱165°預熱後放入烤15分鐘，上色即可，放涼後取下來，幹香酥脆，口感更加健康。

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黑芝麻玉米餅

原料：糯米粉150克，黑芝麻粉50克，熟粉15克，玉米粉50克，黃油25克，紅糖40克。

做法步驟：

1。 玉米粉糯米粉混合均勻，加入適量溫水揉成麵糰。揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒15分鐘。

2。 醒麵糰的時候製作黑芝麻餡料：黑芝麻粉、熟粉、紅糖、黃油混合一起放入容器中，搓勻即成餡料。

3。 醒好的麵糰揉勻後分成一個個小麵糰。取一個麵糰放在手心，用手壓成麵皮，放入適量餡料收緊口，然後用手輕輕壓成餅狀，所有依次做好。

4。 電餅鐺燒熱加入一茶匙食用油，放入小餅坯煎烙，一面定型，翻煎另一面兩面煎至金黃，小餅鼓起輕盈即可取出。

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南瓜小麻球

原料：南瓜（蒸熟後）75克，水磨糯米粉200克，糖粉20克，脫皮白芝麻適量。

做法步驟：

1。 南瓜去皮切塊後蒸熟，趁熱將南瓜壓成南瓜泥，最好用料理機攪拌。加入糖粉和糯米粉攪拌，和成軟硬適中的麵糰，搓長條，分成等大的麵糰。

2。 把分好的麵糰搓成小球，在水中過一下使表面有粘性在白芝麻中滾一下，用手輕輕搓一下，使芝麻沾牢固些，搓好所有小麻球。

3。 小鍋中倒入半鍋玉米油，稍微加熱後轉小火，將小麻球依次放入油中，炸至麻球飄起，用漏勺將小麻球輕輕向下反覆的壓。

4。 重複壓過幾次後麻球明顯變大，再繼續小火炸至表面金黃即可。炸好的小麻球放在廚房紙上吸去多餘油份，趁熱食用，小心燙口！

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黑芝麻花生牛軋糖

原料：棉花糖150克，黃油28克，奶粉65克，花生125克，黑芝麻50克。

做法步驟：

1。 把花生放入烤箱，在180度的溫度下烤20分鐘。烤好後取出攤平晾涼，然後再去皮。找一個結實的打包袋，裝入花生，用擀麵杖壓碎。打碎後取出125克花生裝盤備用。

2。 平底鍋燒熱，加入黃油融化。小火，黃油充分融化。加入棉花糖，攪拌，始終小火。然後攪拌棉花糖融化成稀糊狀，加入奶粉迅速拌勻。

3。 加入花生碎和炒熟的黑芝麻，迅速混合均勻（也用小火）。取出放入鋪了油紙的烤盤中，用擀麵杖，擀成薄餅狀。放冰箱冷藏冷卻，切成小塊即可食用。

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核桃芝麻紅棗阿膠糕

原料：阿膠250克，核桃仁500克，黑芝麻500克，大棗200克，枸杞200克，桂圓乾250克，冰糖220克，黃酒500克。

做法步驟：

1。 核桃洗淨放在烤箱上下火150度，烤12分鐘左右，顏色微微發黃。黑芝麻洗淨放鍋裡，開始用大火炒，水分炒幹，改中小火炒，芝麻變圓就熟了。

2。 阿膠敲碎，加入黃酒放在有蓋容器中淨泡3天，讓阿膠軟化就行。紅棗去核，再準備好枸杞，桂圓。

3。 冰糖比較難化，隔水蒸，直到冰糖化成水。將泡軟的阿膠，隔開水小火蒸30分鐘左右，蒸的過程中要經常攪拌，直到化成阿膠水裝。

4。 另起一個炒鍋，倒入化好的阿膠和冰糖水，小火慢熬，不停的攪拌。小火一直熬到呈粘稠狀，這個一步做不好，很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟。

5。 放入準備好的核桃仁、大棗、桂圓、枸杞、攪拌均勻（注意：這個時候不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難）。

6。 然後就可以放準備好的黑芝麻了，分成兩次放入減少攪拌難度。速度要快一些。充分攪拌均勻後就可以放入事前準備好的盤子裡了（方盤上面鋪上準備好的厚塑膠膜，一定要厚！而且要在塑膠膜上提前抹上一層芝麻油，方便晾乾後取下阿膠糕）。

7。 將阿膠糕趁熱壓平。涼了切片，放在冰箱冷凍裡儲存，也可以冷藏。

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看來芝麻的做法還是挺多的，每一個看起來都那麼好吃，心動的話不妨自己親手做一做。原料之一——芝麻，好味氏都已經為你們準備好了，作為今天的主角，形狀飽滿、香氣襲人的芝麻，才能發揮菜品的最大香味。

好味氏為你們準備了這些。

白芝麻：低溫炒熟，飽滿香脆，輕輕一嚼，唇齒留香。

本圖片由好味氏提供

黑芝麻：色黑味淡，滿嘴的清香甘甜，感受舌尖上的跳動。

本圖片由好味氏提供

經過多次篩選，去除其中的雜質和次品，保留質量上乘的那一批，低溫烘焙，去除外殼而不傷其營養，把原始的精華全部鎖住。即可幹吃，又能做輔料，這樣的芝麻做出來的美食，才能與其他的材料配合的天衣無縫，既不會喧賓奪主，也保留了自己的風味。細細的點綴其中，唇齒相碰就瀰漫出一份芝麻的醇香。嘆一聲人間美味，生活的意義之一，不就是品嚐這些美食嗎！