常州紅燒划水怎麼切？常州紅燒划水的做法大全，吃貨們趕緊收藏吧！

紅燒划水怎麼切

美味雞蛋餅：把麵粉放入碗中，加入少許五香粉，加入攪拌。再加雞蛋打入麵粉漿中，放鹽。

紅燒划水：紅燒划水是常州傳統名菜，屬於蘇菜系。划水也稱甩水，是魚尾的一種俗稱，是指魚的尾部連尾鰭的一段。由於經常運動，這位置的肉特別嫩滑。以青蒜為製作主料，紅燒划水的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮味。以青魚尾巴（即划水）紅燒而成。

鹹肉蒸春筍：春筍處理乾淨，縱向切成長片；將鹹肉切片，鍋中放水，加熱至沸騰之後，放入春筍片中火煮幾分鐘，加熱途中不需要蓋鍋蓋；將煮好的春筍放入涼水過涼後，撈出備用；切好的鹹肉用開水燙泡幾分鐘後撈出備用；將春筍片呈放射狀鋪在盤下，然後將泡好的鹹肉鋪在筍片上，可以將剩餘的鹹肉切成小丁，撒在筍片上作為點綴，再撒上香蔥段；放在蒸箱中，蒸15分鐘即可。味道非常清新，吃一次就愛上。

家常茄子：茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。怎麼樣是不是很簡單啊，簡單那你就試著做做吧，一定會給你驚喜的！

剁椒粉皮，粉皮400克，剁椒50克。蔥姜酒汁，鹽，味精。香油。色拉油各適量。粉皮切成快，洗淨後瀝乾。鍋中倒入油少許，放入剁椒炒香，加入粉皮，蔥姜酒汁，鹽，味精。香油炒允即可。味蕾已經過足了癮，真是一道美味的食物。

酸湯小酥肉將裡脊肉切成薄片，加入薑末，兩勺花椒粉，一小勺糖和一小勺鹽。再加入一勺料酒，打入一個雞蛋，加入澱粉攪拌均勻後醃製半小時。鍋內的油燒熱至五成熱，放入醃好的肉片，保持中小火，炸到肉片定型撈出。放入小酥肉復炸至表面金黃，加入蔥段和薑末爆香，倒入聖女果翻炒出汁。倒入適量的開水，煮開後放入小酥肉，黑木耳，蓋上鍋蓋用中小火燜煮10分鐘左右，再加少許鹽和糖進行調味。起鍋前，撒入蔥花，淋上香油即可。