炸魚怎麼樣把刺也炸酥幹炸小鯽魚這樣做，骨酥肉爛，10塊錢吃兩頓！

炸魚怎麼樣把刺也炸酥

幹炸小鯽魚這樣做，骨酥肉爛，第二天依舊酥脆，10塊錢吃兩頓真值！

靠山吃山，靠水吃水，打小在魚塘邊長大，自然是超喜歡吃魚的，不管什麼魚，不管什麼做法，我統統不會拒絕，即使現在遠離家鄉，還是想念那種純野生大魚小魚大蝦小蝦的自然鮮美！

春天的鯽魚是尤其鮮美的，富含高蛋白，肉質細嫩好消化，脂肪含量較低，不管是燒湯、燉煮還是油炸都是非常營養的食材，說來也巧，最近樓下有一個年輕小夥經常來賣魚，這兩天帶來很多野生小鯽魚，10塊錢買了一大盆，真是如獲至寶，這春天的小鯽魚雖然刺多，但是用來油炸，骨酥肉爛，連魚刺都吃完。

幹炸小鯽魚，很多人一直糾結裹澱粉還是裹麵粉，還是直接裹麵糊，大火炸還是小火炸，怎樣才能炸出飯店的那種香味？今天就跟大家詳細分享家庭幹炸小鯽魚的做法，按照我的方法炸出來的鯽魚放到第二天依舊是酥脆的。

【幹炸小鯽魚】

主要食材：小鯽魚、生薑、蔥、麵粉、料酒、胡椒粉、鹽、洋蔥、蒜末、芝麻、食用油、孜然粉、辣椒粉

【具體做法】

1、小鯽魚颳去魚鱗，去掉魚鰓和內臟，去除內臟的時候要注意不要將魚膽弄破，否則魚會有苦味，清理乾淨的小鯽魚加入蔥、生薑，兩勺料酒、兩勺胡椒粉、一勺鹽攪拌均勻醃製半個小時以上。

2、醃製好的鯽魚加入少量麵粉翻拌均勻，麵粉不需要太多，魚的表面薄薄一層就行。

3、鍋中倒入食用油，油溫七成熱，改小火，放入鯽魚小火炸。千萬不要大火，否則外面魚肉焦了，魚刺還是硬邦邦的。

4、炸至底部金黃，翻面繼續小火炸，炸至鯽魚酥脆不綿軟就可撈出控油。

5、鍋中留少許底油，倒入蒜末、洋蔥碎、小香蔥、白芝麻翻炒出香味，倒入炸好的鯽魚，加入孜然粉和辣椒粉，根據口味新增適量鹽，翻炒均勻即可。

這樣炸出來的鯽魚連刺全部吃完，鹹香適口，下飯下酒都是搶手菜，炸好的鯽魚留了一些本想用來做糟魚，結果放到第二天還是酥脆的，就直接吃完了，這樣的小鯽魚炸好之後用醬汁燜煮，做成的五香糟魚也是一道難得的美味，喜歡的可以試試看。

【幹炸鯽魚小竅門】

1、炸鯽魚建議裹麵粉，裹麵粉炸出來的魚口感更加酥脆，若是想炸完再燉的話，可以裹雞蛋麵糊。

2、炸魚一定要小火炸，小火將魚刺炸酥。

3、炸好的魚可以復炸一遍，也可以像我這樣用一些洋蔥、調料翻炒一下，能夠逼出多餘的油脂，吃起來也更香。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！