【湘愛】黃泥叫花雞是哪裡特產，黃泥叫花雞，紅旗水庫周邊農家樂！

黃泥叫花雞是哪裡特產

小時候看電視，很喜歡洪七公這個角色，武功高強，性格灑脫，聞到美味就像孩子一樣走不動路。有關他的故事情節裡，叫花雞這道美食最是記憶深刻，讓人直流口水。久聞祁東縣城附近的紅旗水庫周邊，有很多農家樂主打花雞，味道鮮美，早就嚮往不已，決心去體驗一番。

驅車幾十裡，到達祁東縣城已經中午十二點多了。祁東縣城以前來過，還聽朋友介紹了叫花雞這道美味，因沒有找到車輛與美食擦肩而過，彈指間已十多年矣。祁東這些年發展得不錯，新城區道路寬闊，高樓林立，綠樹紅花，風景極美。老城區變化不大，較以前破舊，但生活氣息深厚，中心市場周邊當年曾在那裡住過賓館和壓過馬路，熟悉的景象頓時讓人感覺溫暖而親切。

畢竟多年沒來，城區裡導航似乎也不太管用，兜兜轉轉了好幾圈，找不到去水庫的路，只得下車問路，祁東人很熱情，所有人都耐心地給予了正確指引。過了一座橋，看到幾幢建築物，不知道是不是水庫管理所。再一路進去，路邊出現了一家農家樂，沒有店名，幾個簡易的鐵棚，便下車問有沒有叫花雞吃。店主是個三十來歲的漢子，很熱情地招呼我們進店，一問他們店就主打黃泥叫花雞和竹筒飯，我們便點了兩隻叫花雞和糯米排骨竹筒飯。

叫花雞，傳說中被乞丐所創，源自是古人在野外缺少工具時，用溼泥包裹食物在火裡燒烤或埋在火堆下燜熟，食用時手撕或刀割，大快朵頤非常過癮。現代社會，人們遠離了鄉村的煙火，反而越來越喜歡這種來自山野的美食，天性使然。

叫花雞，做法非常原始簡單，店家們比拼的是醃製的獨特秘料，但關鍵還是食材的新鮮和火候拿捏。老闆從籠子裡抓出兩隻三黃雞當場現殺，一邊用沸水燙除毛髮，一邊解釋說需要一個半小時的等待。這邊，一位老師傅取來黃土，細細地碾碎，慢慢地摻水和泥。去除內臟的整雞醃製後，用荷葉包好，一層層地裹上溼泥，放到早已準備好的大火上燒烤。竹筒用的是當地的楠竹，將食物放進後用草封閉了也放到火堆中。

時間還早，但離了店沿著公路一路逛。過了中午飯點，幾乎沒有見到遊客，公路兩邊有大約有七八家農家樂，比較冷清。枯水季節，紅旗水庫沒有了傳說中的盛景，只見青山為綠水環繞倒映，顯得美麗而幽靜。紅旗水庫是祁東縣縣城的水源地，開發較少，鄉土氣息猶存，這是值得慶幸的。

回到店裡，大火已經熄滅，師傅在那裡翻動，告訴我們需要再等等。下午三點鐘，老闆終於告訴我們可以吃了。店裡簡陋，我們兩三人便圍著一個小方桌用餐。將荷葉開啟，叫花雞便呈現在我們眼前，表皮金黃，香味撲鼻，瞬間激發我們的食慾。肚子早已空空，那裡還會去細細體味，只管狼吞虎嚥，吃得個滿嘴流油。轉眼間，一隻叫花雞就被消滅，兩人相視大笑。這一刻，所有的等候和期待都得到了回報。再來一口茶，頓時感覺渾身舒暢。竹筒飯也不錯，甚至說有一些小驚喜。

回味這趟行程，真是不枉此行。相對不少人提前計劃或者預訂，我反而更偏愛這種突然而至的體驗，叫花雞真的需要在你飢腸轆轆時出現，那種舒暢淋漓的感覺會讓你的身心得到極致地滿足。

叫花雞，你們喜歡慢慢地品賞美味，還是希望在飢腸轆轆時突然得到滿足？請大家分享。