【美食大回顧】墨魚卷、白菜卷、白菜卷、白菜卷，這些菜怎麼做好？

墨魚卷怎麼燒

【三鮮熘魚片】

主料

草魚：適量；黑木耳：適量；蘿蔔花：適量；冬筍：適量

輔料

色拉油：適量；上湯：適量；糖：適量；鹽：適量

具體步驟

第一步

將草魚肉切成長方形厚片，加鹽、糖、溼澱粉上漿；木耳片、冬筍片放入沸水中氽出待用。

第二步

鍋中加油燒熱，將魚片放入油鍋，滑至變白後撈出瀝油。

第三步

炒鍋留底油燒熱，下入蔥段、薑片，烹入上湯，放入魚片、木耳片、冬筍片、蘿蔔花、鹽翻炒，勾芡，淋入香油，裝盤即成。

【三鮮白菜卷】

主料

豬肉餡：適量；蝦仁：適量；胡蘿蔔：適量；玉米粒：適量；香菇：適量

輔料

鹽：少許；雞粉：少許；料酒：適量；生抽：少許；胡椒粉：少許；蔥薑末：少量；豉油汁：少許；香菜段：少許

具體步驟

1。豬肉餡、蝦仁橫刀壓成蝦泥、胡蘿蔔、香菇切丁加鹽、雞粉、料酒、生抽、胡椒粉、蔥薑末攪拌成餡料。

2。清水加鹽燒開，放入白菜葉燙軟，撈出放入冷水中過涼。

3。白菜葉包住餡料捲成白菜卷。

4。蒸鍋燒開後，放入卷好的白菜卷蒸10分鐘。

5。將蒸好的白菜卷切成4－5釐米的小段擺盤。

6。放入一點底油煸香香菜段，放入豉油汁燒開，澆在白菜捲上即可。

【蹄筋墨魚燴三鮮】

主料

墨魚：250g；豬蹄筋：10g

輔料

鹽：適量；料酒：適量；蔥花：適量；油：適量；生薑：適量；水澱粉：適量；青椒：適量；紅椒：適量；黑胡椒粒：適量

具體步驟

1。墨魚洗淨

2。切成三角形再橫豎切花刀

3。鍋內水開後下入切好的墨魚至自然捲起後撈起洗淨

4。準備幹蹄筋

5。用冷水泡發後洗淨

6。準備冬筍片和青紅椒片

7。準備生薑片和水澱粉

8。熱鍋倒油，溫油下入生薑片爆香

9。再把冬筍片，青紅椒片倒入煸炒均勻

10。倒入蹄筋和墨魚卷煸炒均勻

11。加入一調羹料酒煸炒均勻

12。加入2克鹽煸炒均勻

13。倒入高湯（不用高湯也可以用開水）

14。加入水澱粉勾芡

15。磨上黑胡椒粒後熄火

16。盛入碗中，撒上蔥花即可上桌