紅燒小墨魚仔，鮮香入味，口感Q彈鮮嫩

紅燒小墨魚仔

By 小小計劃

原料 ：小目魚仔 400G 薑末10G 蒜末15G 色拉油 50G 料酒適量 生抽適量 冰糖適量 蔥花適量 紅辣椒適量做法 ：1 先把小墨魚仔清洗乾淨 ，瀝乾水分備用，姜蒜末提前備好，紅辣椒切段備用2 倒入小墨魚仔 焯水 ，等小墨魚仔顏色變白 ，都一個個圓滾滾後撈出 備用3 放入薑末蒜末爆香4 倒入小墨魚仔，滑炒一下，5淋入料酒 翻炒一下 6淋入生抽 ，滑炒一下 7加入適量的冰糖 8 放入 小紅辣椒 9 加入適量的水 ，加蓋燜煮，待汁水收的差不多了，撒山蔥 出鍋。

原料：小墨魚仔、薑末、蒜末、紅辣椒、山蔥、色拉油、生抽、料酒、冰糖。

做法步驟：

第1步、 先把小墨魚仔清洗乾淨 ，瀝乾水分備用，姜蒜末提前備好，紅辣椒切段備用。

第2步、倒入小墨魚仔 焯水 ，等小墨魚仔顏色變白 ，都一個個圓滾滾後撈出 備用。

第3步、放入薑末蒜末爆香。

第4步、倒入小墨魚仔，滑炒一下。

第5步、5淋入料酒 翻炒一下 。

第6步、淋入生抽 ，滑炒一下 。

第7步、7加入適量的冰糖 。

第8步、 放入 小紅辣椒 。

第9步、加入適量的水 ，加蓋燜煮，待汁水收的差不多了，撒山蔥 出鍋。

小貼士：

TIPS：1、小墨魚仔 先要焯水 ，洗的時候墨袋不一定要去掉 。2、焯墨魚仔的水溫可以把墨魚仔的墨袋燙熟，這樣墨汁不會流的一塌糊塗 ，影響成品的顏色。 3、焯水後再煮 小墨魚的口感不會老 。4、此菜不用加鹽 ，生抽含有一定的鹽分。

來自 美食天下 小小計劃 的作品。

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