臨清的豆腐,在板上吃

託板豆腐好吃嗎

託板豆腐，也叫小板兒豆腐，還有一個不雅的名字——撅腚豆腐。為什麼會有這麼個不雅的名字呢？因為它的吃法很奇怪。別的地方的豆腐都是買回家裡去吃，或涼拌或煎炸或做湯等等。臨清的豆腐除了以上的吃法外，還有一種吃法，那就是在賣豆腐的地方吃。臨清的豆腐是沿街叫賣的，賣豆腐的人推著腳踏車，在車上放一個木頭做的盒子，這個盒子是用木頭拼在一起的，可以隨便拆下四周的板子，這些小板子只有一尺左右長，比較窄。但是盒子上沒有蓋子，是用一種特殊的白色的布蓋在豆腐上，以防止水分的蒸發，保持豆腐的鮮味。

託板豆腐怎麼吃呢？很有意思的，把一尺長的板子拆下來，然後把豆腐放在小板子上，隨便切幾刀，就著板子就可以吃了。因為這個板子常年靠著豆腐，板子也浸透著豆腐的清香。吃的時候把頭一低，把屁股一撅，口對準豆腐用力一吸，大大的一口豆腐立刻在嘴中化開了，豆腐的香味立刻浸滿全身，舒服得你毛孔都張開了。

關於這託板豆腐的來歷也是有故事的。相傳明朝年間，曹州有一個秀才進京趕考。因為家裡很窮，好不容易才湊了點兒碎銀子做盤纏，儘管一路上省吃儉用，來到臨清還是花光了，不得不在街頭過夜。

沒想到，這秀才考了個頭名狀元，後來當了八府巡按。

這一年秋天，他坐著船往南方巡查，路過臨清州，非要在這裡停船不可。州官聽說了，趕緊往頭閘口碼頭上去迎接，回衙路過會通街，有個賣水豆腐的老頭兒沒來得及迴避，被衙役抓來見官。州官剛想訓他幾句，只見巡按大人已掀開轎簾走了過來，這可把州官嚇壞了，趕緊大喝一聲：“呔！‘豆腐李’，好你個大膽刁民，竟敢擋住巡按大人的去路，這還了得？來人，給我綁了！”還未等衙役上前，巡按大人已經來到老頭身邊，恭恭敬敬地作了一揖，說：“老人家，還記得我嗎？我可早就認出您來了。”“豆腐李”一楞：“啊？是先生？不，大人！”趕緊磕起頭來。巡按大人伸出兩手把他扶起來說：“老人家，今天我還要喝你的‘小板兒豆腐’哩！”“豆腐李”難為情地說：“這……你已經變了，不不，沒有變，沒有變呀！”說著，兩人大笑起來。州官一看，簡直是“丈二和尚——摸不著頭腦”。只好陪著笑臉說：“大人，那……好，‘豆腐李’，噢，李老哥，你就把豆腐送到州衙，拿上等細瓷花碗，多放些……”沒等他說完，巡按擺手笑著說：“不，就在這兒，還是用小板兒喝！”

從此以後，又白又嫩、溫熱可口的“小板兒豆腐”便在臨清流傳開來，並一直沿襲到現在，愛喝的人越來越多。

（文|朱七七）

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