直接醃製酸豆角？大錯特錯。多加這一步，豆角酸酸脆脆，美味極了

酸豆角怎麼泡又酸又脆

相信大家都有過在街邊吃一份包子，配一份小菜的經歷。每天早上，自己在街邊早餐店來一小籠包子，只吃包子總會膩得慌，小菜就顯得格外重要。有時候會感到奇怪，為什麼商家的小菜就特別好吃，酸甜爽口，還不油膩。其中我最喜歡的便是那道酸豆角。豆角平時常常吃，沒想到它搖身一變味道居然這麼美味。每次家裡做出來的酸豆角總覺得少了些滋味，酸的不是那回事。後來請教了老闆，才明白，原來就是少了這一步。直接醃製酸豆角？大錯特錯。多加這一步，豆角酸酸脆脆，美味極了，不僅下飯，而且開胃。

自制酸豆角

By Ｄream

配料：

豇豆 300克、食鹽 一勺、高度白酒 1勺、辣椒（紅，尖，幹） 若干、白皮蒜 若干

烹飪步驟：

1。準備長豆角，幾顆蒜頭，紅辣椒若干，看個人，愛吃辣，可多放。洗乾淨晾乾表面水分（晾幾個小時）

2。豆角，辣椒，蒜切短（案板和菜刀擦乾，不能有水分哦）

3。一勺鹽，一勺白酒。

4。拌勻，放置半小時。

5。玻璃瓶750ml，洗淨擦乾瓶內水分。一定不要有水分哦。

6。裝瓶。放置4-5天就可以吃了。直接吃。

7。為了防止不漏氣，可中間蓋一張保鮮袋。

烹飪小貼士：

1。可能有人會選擇不焯水直接醃製，但是我感覺焯過水以後會更加入味，而且有一定程度的殺菌消毒作用。2。醃製酸豆角的時候把自來水換成燒開以後的淘米水味道更加上一個層次。3。豆角醃製前一定要放在通風的地方，把它晾乾，這一步千萬不能少，否則豆角不會脆。4、喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4——5天，既可食用。我自己用的是家裡的鹽，大家如果能如果能買到醃製專用的鹽就更好了。

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