夏天到了，天氣燥熱來碗冷麵，1個細節讓湯汁濃郁，吃了還真解暑

冷麵可以熱煮著吃嗎

夏天到了，

東北的天氣不似南方熱得很快，即便是如此夏天也已經到了。每到夏天東北人吃得最多的就是各類麵條。這些麵條消耗最多的就是“冷麵”了。這個“冷麵”是朝鮮族特有的美食，專治夏天上火，暑熱。“冷麵”不是韓國的嗎？東北人吃的冷麵還真不是韓國的。我們這裡有朝鮮族自治區，在這裡朝鮮族只是少數民族，他們的飲食習慣，早已經成為東北飲食風格中的一員。一到夏天，大街小巷的飯店都會有冷麵出售。

除去外面飯店的冷麵。最常出現在各家餐桌上的就是這種自制的冷麵了。隨著時間的推移，這種冷麵的製作也變得簡單了。之前各家調製的湯料有時還真不遂人意。現在這種調料隨著買回來的冷麵都配有特質專業的料包。我們只需要準備好喜歡的時令蔬菜就好。這些時令蔬菜中最不能缺少的就是黃瓜和西紅柿。有時候會在裡面加入一些梨絲味道更清爽。有些料包中還會配有韓式辣醬，讓冷麵製作起來，簡單的就像煮泡麵一樣。只是這“冷麵”吃起來更涼爽，更解暑一些。

冷麵：

食材準備：

蕎麥麵條500克，黃瓜2根，西紅柿1個，梨1個，雪碧1瓶，雞蛋2個，香菜2顆，牛肉1小塊（沒有可以放塊香腸），冷麵自配料包1套。

製作方法：

步驟1。

鍋中倒入清水，雞蛋冷水下鍋，中火將水燒開，然後計時6分鐘。煮好的雞蛋過冷水，在水中將雞蛋皮剝掉。剝好的雞蛋一切兩半裝入盤中備用。

步驟2。

鍋中燒開水，將準備好的蕎麥麵條放入鍋中，慢慢攪動，開鍋後加入適量冷水繼續中火煮至開鍋。然後繼續中火煮至蕎麥麵條斷生熟透。最後將蕎麥麵條撈出過冷水，裝入盆中備用。

步驟3。

將黃瓜，梨切成細絲。香菜切成碎末。西紅柿，牛肉分別切成薄片。辣白菜剪成小段。

步驟4。

準備一個大碗，加入冷麵配的料包，然後再加入冰鎮的雪碧，調成料汁。（一般這種成品的料包中會有牛肉精，辣椒片，芝麻，朝鮮辣醬，白醋，糖，蒜粉，鹽等）

步驟5。

將煮好的蕎麥麵條放入一個大碗中，然後倒入準備好的料汁。在上面加上黃瓜絲，梨絲，香菜，半個雞蛋，辣白菜，西紅柿，擺放整齊後就可以食用了。

巧食為天的碎碎念念：

冷麵裡的雞蛋是先吃還是後吃：

我們在吃冷麵時都會配上一個雞蛋，但大多數人不知道這個雞蛋在什麼時候吃才最好。冷麵裡的煮雞蛋看似隨便，其中的深意可是不小。因為冷麵是冷食，有時候還會用到冰水，這樣冰冷的食物吃起來會傷胃。因此要先吃個煮雞蛋，在胃裡形成一個保護膜，這時再吃冷麵就不會傷胃了。

煮好的蕎麥麵條不要放冷水泡著，

許多人煮冷麵就和我們煮過水麵條一樣浸泡在水裡，其實這是錯誤的。應該將水控幹放入盆中。吃的時候加入湯汁。否則，泡在水中的蕎麥麵條，盛出時會帶有水分，把湯汁一併沖淡，吃起來味道也就不那麼濃郁，酸甜了。