為何好吃好喝的家養牛羊不如它們野外吃草的祖先壯呢？

首先我們要明白壯與胖的區別，就像家豬和它的祖先野豬一樣，家豬叫胖，但野豬是真的壯，這一點從野豬肉和家豬肉的切割面就能看出來，家豬的脂肪層非常的厚，而且瘦肉中還有大量的脂肪，而野豬除了一層厚厚的皮外，皮下的脂肪層是很薄的，肌肉中的脂肪含量也很低，所以，家豬肉吃起來香，但野豬肉吃起來比較柴，香味也要差很多。

牛和羊也是一樣的，它們在飼養的情況下，只能算是胖，不像野生祖先那樣壯。而一般情況下，牛羊養殖靠的是石飼料，而不同生長階段的牛羊飼養的配比不同，以羊為例，羔羊飼料的配比主要以植物性食物為主，其中玉米包含了約55％、麩皮約6％、豆粕20%、葵花餅15％，還有天價鈣、食鹽以及少量的新增劑（比如香料，就跟我們吃的零食有香精是一個道理）。

而成年的羊飼料中，玉米、麩皮的佔比會再度提高，豆粕、葵花餅會降低，其他不變。從羊的飼料來看，它們飼料中佔比最大的其實是碳水化合物、脂肪和蛋白質。眾所周知，碳水化合物大量攝入是會導致一些糖原碳水轉化為脂肪，所以，吃飼料的動物長得又快，看起來又“壯”，當然這裡的“壯”要加個引號，因為它的狀中有相當一部分是脂肪貢獻的。

但是，在野生環境下，牛羊只吃草，它們照樣各個身強力壯，而這裡的壯其實就是指

肌肉的佔比高

，而

肌肉的主要成分是蛋白質

。

那麼問題來了，

為何好吃好喝的家養牛羊不如它們野外吃草的祖先壯呢？牛羊吃草為何能長如此多的蛋白質呢？

我們一起來探討一下這兩個比較有意思的問題。

家牛羊不如野牛羊壯？

雖然家牛羊好吃好喝的，但是相比較野牛羊，它們缺少兩個條件：

第一是運動量

。規模化的養殖場養的牛羊通常是固定養殖，簡單地說就是將它們放在一個圈中，每天提供足量的食物，這些牛、羊基本上沒有活動的空間。但是，野牛和野山羊就不一樣了，它們一天就要花10個小時以上去覓食，這是一個運動量。

再者，無論是野牛還是野山羊它們都是食物鏈相對底端的動物，我們以黃牛的祖先原牛（Bos taurus primigenius）為例，它們生活在歐亞大陸的草原和針葉林中，最大的天敵是狼群，所以它們無時無刻不要警惕狼群的圍攻，此時另外一個運動出現了-被食肉動物追趕。

野山羊也是如此，它們喜歡棲息在崎嶇不平的山地中，在這種環境下本身就有些“如履薄冰”，再加上狼、豹、豺，甚至是猞猁等食肉動物的覬覦，使得它們的每天的運動量是非常大的。

原牛

也就是說在野生環境下，牛羊的運動量至少是家養環境（養殖場）下牛羊的至少10倍，甚至更多，而運動其實與肌肉的關係可以用到一個不太科學的理念，那就是“用進廢退”，在演化上，用進廢退是一種被推翻的假說，但是在肌肉與運動關係中，它卻是成立的，因為肌肉是需要靠鍛鍊來增長和維持的，一旦不鍛鍊了，脂肪就會佔據高位，肌肉就會變小。

因此，運動量是野生動物比家養動物更加強壯的原因之一。

第二：人為因素

。家牛、羊之所以不如野生祖先強壯人為因素也是非常關鍵的一點，首先，像牛羊等家養動物已經與人類相處了至少幾千年，甚至上萬年的時間了，在相處中，人類總是會下意識的去選擇那些長肉快的個體讓它們進行繁殖，這樣就能篩選出更容易長肉（其實脂肪的佔比更大）的個體，這是人為因素的一個表現。

其次，野生動物是靠自己覓食的，而家養動物如今全靠投餵，此時精飼料出現了，擁有著科學配比的精飼料要比野生動物自己覓得的食物脂肪、碳水等成分要高很多，這也是它們長大胖但不如祖先壯的主要原因。

為何牛羊吃草能長出如此多的蛋白質？

通常我們認為蛋白質是肉類食物，包括肉、雞蛋等等來提供的，但是牛羊是食草動物，它們只吃草，為何能長到比我們還強壯呢？這除了牛羊基因的因素外，它們“偷偷”吃肉也非常的關鍵：

首先是植物中的蛋白質

雖然牛羊都是食草動物，但其實草中也有蛋白質，只是相比較動物體內的蛋白質，植物蛋白質含量相對低一些罷了。我們以牧草為例，牧草就是一種優質的植物性蛋白質來源之一，尤其是豆科的牧草，一般情況下，豆科牧草的的幹物質蛋白質含量可以達到15％以上。

當然，植物中的蛋白質是粗蛋白質，我們雜食性動物以及肉食性動物對這種蛋白質的吸收能力是非常差的，但是牛、羊有發達的消化和吸收系統，它們有4個胃，不同的胃作用也不一樣，在這4個胃的共同努力下，粗纖維的植物能夠變成它們生長髮育所需要的營養物質。

只不過，由於含量相對低一些，所以它們用了巨大的進食量來彌補單位中含量的不足。

其次是體內的“肉”

牛羊雖然是食草動物，但其實它們每天都在“吃肉”，而且是真正的“肉”，當然它們並不是在消化自己的肉，而是它們消化道內其他生物的肉。由於牛羊需要較長的時間來消化這些粗纖維的食物，所以在漫長的演化中，它們的胃中入駐了大量的微生物。

微生物與牛羊是互利共生的，因為微生物可以在牛羊的消化系統中得到溫暖、潮溼且舒適的環境，同時得到源源不斷的食物，同時又能幫助牛消化一些食物。

同時，這些微生物主要集中在沒有什麼消化液的瘤胃中，這是牛儲存食物的胃，它們大口地吃草，簡單的咀嚼後就把食物吞嚥到了這個胃中。當瘤胃中的食物進入到下一個胃中時，大量的食物夾雜著大量的微生物也一起進入到了下一個胃中，這樣就給了胃液去消化微生物的機會。

而微生物本身就是蛋白質體，這樣牛和羊就能自給自足的天天吃肉了。

最後牛和羊並不只吃一種食物

雖然在我們看來牛羊是單一的吃草，但是小時候放過牛的小夥伴都知道，它們吃的雖然清一色的都是植物，但是植物的種類實在是太多了，走到農田，它們會不安分的去吃幾口莊稼的葉子，到了草木豐盛的地方，這裡的草木種類至少有幾十種，它們是統統的來者不拒的，這就像吃肉的動物，其實捕殺的獵物也有很多，而不同的獵物風味也有所不同。

而且牛的舌頭上也有秘密，它們的舌頭上佈滿了2。5萬個味蕾，是我們人類舌頭上味蕾數量的2倍以上，如此多的味蕾讓牛的味覺更加的豐富，它們能夠識別出每一種植物的味道，這樣它們在我們看來是在吃同一種食物，但事實上它們在吃各種“山珍海味”。

總結

牛羊想要變壯，吃什麼倒是次要的，主要是生活節奏，它們需要較大的運動量讓自己的消化系統工作得更加好，從而加強吸收能力，此時它們就會變壯。

而牛羊雖然吃草，但是草也有多種多樣，它們裡面也含有一定的蛋白質，再加上牛羊胃裡的“自給自足”，它們依然能長一身結實的肌肉。