此犬被譽為“黑色絞肉機”，百年前是屠夫的助手，殺牛宰羊專用犬

這種猛犬來自西班牙的一個叫做加那利群島的海島之上，被當地人稱它們為來自“地獄的野獸”，足以說明這種犬有多麼危險了。根據當地的記載，這種的祖先可能包括當地滅絕的巴迪諾馬傑咯犬和英國獒犬的雜交後代，但是它們留下了讓人感到恐懼的一代“子孫”，這就是西班牙獒犬，又被稱為迦納利獒犬，因為這種犬過於兇猛，很多來自歐洲的猛犬愛好者猛稱呼它們為“黑色絞肉機”。

迦納利獒犬體格強壯，警惕性高，長著一張面目猙獰的面孔，目露寒光，給人一種不寒而慄的感覺。作為猛犬和鬥犬的結合，它們的頸部面板厚肌肉發達，因此這種犬的咬合力極大，甚至有人說經過測試發現，迦納利獒犬的咬合力與非洲鬣狗幾乎無異，不得不說這種犬就是為鬥而生的猛犬。

根據當地人的介紹，一百多年前的迦納利獒犬是屠夫身邊的一種工作犬，而它的主要工作就是殺死那些等待被屠宰的牛羊，可以說是殺牛宰羊專用犬。一般都是讓這種兇猛的迦納利獒犬咬住牛羊家畜脖頸上的大動脈，進行撕咬，10分鐘之內，就可以讓這些家畜當場斃命，或許是經過了這種屠殺方式的訓練，讓這種犬變得更加的兇猛具有鬥性，也讓它們在這一次次屠殺中，找到了撕咬打鬥的樂趣。

順應著人們的需要，在18世紀中期，當時的歐洲人有喜歡上了鬥犬比賽，這時迦納利獒犬又被當成了專業的鬥犬來使用。迦納利獒犬的各個方面的綜合打鬥能力也得到了進一步的提高和完善，讓它們變得更加的強大恐怖。可以說這次改變，讓它得到了一次版本升級。當時作為鬥犬的迦納利獒犬幾乎讓歐洲人為之瘋狂。

在1940年，歐洲開始逐漸步入聞名社會，政府提出全面禁止鬥犬活動。也因此迦納利獒犬幾乎要到了要滅絕的邊緣，還好一些家庭收養了被拋棄的迦納利獒犬，這才得以讓這種犬發展到了今天。但是由於它們的危險係數太高，目前已經被許多歐洲國家禁養。