龍蝦最好吃的做法，不煎、不油炸，做法簡單，開胃又營養！

龍蝦最好吃的做法，不煎、不油炸，做法簡單，開胃又營養！我最喜歡的一件事就是去海邊。沿著海灘散步，釣魚和游泳都是我海邊活動的首選，如果有美味的海鮮總能讓旅行更加美好。美味新鮮的龍蝦卷也就在那裡，我第一次享受經典的龍蝦卷是去年夏天和兄弟在離岸釣魚後沿著路邊散步，發現一個沒有多餘裝飾的海鮮小屋，在那裡吃到了龍蝦卷，龍蝦卷是用適量的芹菜，蔥，黑胡椒和蛋黃醬製作的。經過一天的釣魚之後，這是一頓很美味的一餐。

蔥香龍蝦卷

· 2只活龍蝦（每隻500g到800g）

· 3湯匙植物油

· 2湯匙切成細絲的鮮姜

· 3個大蔥，切成細絲，分開

· 2湯匙黃油，分開

· 1茶匙醬油

· 半杯蛋黃醬（或根據您的口味）

· 2茶匙米醋

· 2茶匙切碎的韭菜

· 鹽和胡椒

· 2個大型或4箇中型麵包卷

處理龍蝦的方法：

準備好烹飪之前將龍蝦冷藏，在烹飪的時候，將2到3升的水倒入一個有蓋子的容器中， 徹底沖洗龍蝦，去掉爪子周圍的橡皮筋。

將龍蝦放在鍋裡，尾巴捲曲，腹部朝下。當你把龍蝦放在鍋裡的時候，它們應該是直立的，它們不應該完全躺在水裡。龍蝦迅速放在鍋裡，然後立即蓋上。在11分鐘後，拿下蓋子，並確認龍蝦完全是鮮紅色的。貝殼上不應該有黑斑，如果有黑斑，那就說明龍蝦還沒有被煮熟。

用一對鉗子把龍蝦從鍋裡取出來，放在水槽裡。用清水沖洗降溫，停止烹飪過程。再次檢查肉是不透明的（熟的），而不是半透明的。沖洗龍蝦時。當你沖洗龍蝦時，也要衝洗掉那些汁水，這些汁在烹調時會變成白色固體。

準備一大碗水，取肉後你需要用它來沖洗龍蝦。接下來，將龍蝦轉移到砧板上。龍蝦應該是溫熱。如果太熱的話，再給他們洗一次，讓他們進一步降溫。

你只需要一把廚房剪刀，就可以輕鬆的在家處理龍蝦了。第一步是把你的拇指放在龍蝦頭殼下面，然後用力的動作把它拉下來，丟棄腦部的外殼。

接下來，一隻手抓住龍蝦的上半部，另一隻手抓住它的尾巴，然後把它擰下來。你基本上是需要龍蝦尾巴和肉。但是，想要獲得這些肉，你還要繼續處理。

尾巴末端有三個尾巴鰭狀肢，把每個都折下來，然後把它從主尾殼上扯下來。如果你小心點，只有鰭狀殼會脫落。如果不是，你可能不得不使用廚房剪刀來剪開鰭外殼，以從尾巴的殼中取出肉。

尾巴上的肉現在是兩端露出，你可以用你的拇指把尾巴肉從尾巴的窄後端推出來。或者，只要用廚房剪刀縱向剪開尾巴下面的外殼，開啟尾巴就可以拉出尾肉。

然後，從身體的主要部分擰下兩個爪，小心地彎曲每個爪的小底部的部分，直到它脫離。

理想情況下，外殼和軟骨都會脫落，只剩下肉。或者你可以用小叉子或小刀來提取爪部分的肉。

我喜歡用切肉刀來劈開爪子，把肉露出殼外，然後把肉從殼裡擠出來。

最後一步是從龍蝦肘部或龍蝦的關節中提取肉，我認為它是龍蝦上最柔軟和最甜的一塊。只需使用廚房剪刀縱向剪開殼，然後取肉。

現在你應該有兩塊爪肉，兩塊肘肉和一條龍蝦尾。在準備好的水碗中沖洗掉肉，去掉任何粘在肉上的白色固體。甩掉多餘的水分，將龍蝦切成一口大小的塊。放在一旁。

龍蝦卷做法：

首先小鍋中加三湯匙油，用小火加熱。可以用一小片姜來測試溫度，應該是發出嘶嘶聲和會出現泡沫。加入1湯匙切好的生薑，慢慢炒至金黃色，大約需要2到3分鐘。

使用開槽勺或過濾器，將香脆的姜轉移到襯有紙巾的盤子上。

用同樣的方法將一半的蔥過油，並將做好的蔥轉移到一個盤子上。過油的仔細觀察溫度，需要的話，在油炸的時候把溫度調低，這樣你就不會燒糊。

倒掉多餘的油，在鍋中留下約1湯匙，並加入剩餘的姜和蔥。

翻炒約30秒直至嘶嘶作響，加入1湯匙黃油和醬油。黃油融化後，關火。

一旦蔥薑黃油混合物完全冷卻後，放入碗中。加入蛋黃醬，米醋和一半的韭菜碗。攪拌均勻，直到一切都徹底混合。

對於那些不喜歡蛋黃醬的人來說，可以再加入一湯匙黃油，不放蛋黃醬和米醋。

把你的龍蝦肉用醬裹起來，攪拌混合好。加鹽和胡椒粉，放在一邊。

如果你想混合物中有新鮮的蔥味，可以加入一些切碎的蔥花。

用兩個大面包卷做兩個大的龍蝦卷，從中間對半切開。將剩下的黃油融化，來刷在麵包捲上，然後用鍋輕烤一下。

把它們分開放在盤子裡，然後把做好的龍蝦加在中間。用油炸的姜和蔥和剩下的韭菜撒在上面。漂亮美味的龍蝦卷就做好了。