豬肚配上這食材，只用4步就能做出又香又嫩、爽滑可口的豬肚湯

說到豬肚，肯定是不少人心中的美味，無論是爆炒著吃還是做成豬肚雞都是非常的好吃。不過今天給大家介紹的並不是爆炒的吃法，而是跟豬肚雞類似的白果豬肚做法。豬肚想必大家不會陌生，但是白果可能就有不知道了。

白果分為藥用白果和食用白果兩種，表面呈黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，一端稍尖，一端鈍，具有很高的營養價值。白果和豬肚做成湯同食，湯味鮮美，是一個很好的搭配。

菜名：白果豬肚

烹調方法：煮法

原材料

主副料：生豬肚1只（約1000克）、白果肉300克、去核紅棗5克、排骨200克、二湯1750克

料頭：浸發冬菇25克

調味料：食鹽7。5克、味精2。5克、紹酒10克、胡椒粉10克

工藝流程如下

步驟一：將豬肚去肥油翻轉洗淨，去清粘液，放入沸水中滾5分鐘後撈出，放入冷水盆中。

步驟二：颳去肚衣雜物洗淨，再放入沸水中煮10分鐘，撈起備用。

步驟三：將竹笪放入洗淨的砂鍋內，下二湯、白果、紅棗、豬肚、排骨、溼菇、紹酒、食鹽加蓋用慢火煲一小時至焾。

步驟四：撈出排骨，去除豬肚斜切成塊狀，每塊重約20克，依次放白果、肚塊 、紅棗、溼菇入大碗內，再將原湯調味淋上便成。

技術關鍵：

1。豬肚要清洗乾淨。

2。白果肉有微毒，注意不要過量食用。

3。豬肚煮至時間要恰當，以豬肚剛好夠焾即可，不宜過爛，否則豬肚沒有口感。

成品做出來的白果豬肚具有色澤奶白，湯味鮮美的特點。