爆炒魷魚有腥味沒嚼勁？老師傅詳細教學教你這樣做，脆嫩又噴香

魷魚須怎麼去腥味

眾所周知，魷魚是一種高營養的水產生物，蘊含的蛋白質非常的高，同時有許多人體需要的物質，所以吃魷魚是一個非常不錯的選擇，以前是因為物價高，同時身價低，所以根本吃不起，現在大家的生活水平在不斷的提高，那麼理所當然的就開始了物質生活上的享受，畢竟錢不是拿來花的，也就沒什麼用了。而且魷魚的口感非常不錯，又香又脆有嚼勁。

相信有許多的大吃貨都會自己在家嘗試做過魷魚，做出來後還會親自品嚐了一下，味道雖然能入口，但是總是比不上在外面吃過的魷魚，外面的是淬鍊又噴香，而自己做的，卻又老又幹，還有一股腥味，小編以前做的也是這樣，但是，自從請教了村裡的一個老師傅之後，小編做出來的魷魚，就不比酒店裡面的廚師差了，畢竟小編請教的這個老師傅再怎麼說都接觸的比小編多，經驗也比小面豐富。所以接下來就由小編給大家介紹一下如何做一盤脆嫩又噴香的魷魚吧。當然也十分的常見。

準備半個青椒，把它切成青椒絲，一個紅線椒，將其切成長條狀，再有半個洋蔥，洋蔥要切成寬絲，切完之後用手把它們抓散，之後用手攪拌一下弄均勻一點。接著準備大蔥，大蒜，生薑，把他們切成片。之後我們便可以對由於進行焯水的操作了，擦完水後，在鍋裡面加冷水，接著下魷魚，再加入料酒，利用瞭解的特性，可以揮發掉魷魚的腥味，等水燒開之後煮兩分鐘，之後就能撈出魷魚了，撈出的魷魚用涼水沖洗，這樣可以保持由於脆嫩的口感。

接下來就是最後一步了，大家可以開始烹飪了，先在鍋裡面倒入適量的油，這是熱鍋，等油燒熱之後，接著加入紅幹椒，火溫轉小火，要不然一不小心就會把紅幹椒燒糊。接著倒入大蒜和蔥白，把大蒜炒出蒜香味，接著加入辣椒醬進行翻炒，辣椒醬就要炒出紅油來，倒入配料，洋蔥和青紅椒，翻炒幾下，就可以加入料酒，食鹽和胡椒粉還有白糖。白糖的作用是用來提鮮的，接下來就對鍋裡面的配料進行翻炒，讓它們化開調料，接下來加入魷魚，把小火調至大火，進行翻炒，要把魷魚翻炒到魷魚須斷掉為止，之後加入老抽調底色，用老抽把鍋裡面的所有翻炒均勻，在勾入一些水澱粉，大火收汁，一盤脆嫩無腥味的炒魷魚就出鍋了。

就是這麼簡單的步驟，一盤美味又有營養的炒魷魚做好了，小編給大家分享的炒魷魚是十分簡單的，因為這樣做是家用的，也就是在家裡可以做一下，大酒店不怎麼會做，但是也有例外，炒魷魚，主要的就是去掉由於腥味重的那兩個東西，也就是魷魚的牙齒和外面的黑皮，想要口感好確實用水煮兩分鐘，撈出來後必須要用冷水洗，這樣就能保持魷魚脆嫩的口感。