哪些書是入門營養學必看的？

我想學營養師怎麼入門

很多人以為，營養只要看“相親相愛一家人”家族群裡七大姑八大姨他二舅分享轉發出來的“科普”推送，就能瞭解營養學。先別說這些科普推送是否說得正確與否，但是營養學可不！簡！單！呢！

任何學科深究起來都需要專業去學習 ，都有屬於自己的學習體系，營養學也不例外。

營養科學作為一個交叉學科，解決的不僅僅是實踐問題，更多的是透過交叉學科的優勢，透過理論研究來指導實踐。

而且營養師是一項職業技能，還分為公共營養師、臨床營養師、註冊營養師等細分方向，營養科學的學習中最重要的是培養營養的思維方式和科學素養，以便大家可以在更廣闊的營養相關領域開展工作和研究。

無論是自學小白，還是備考大神，這6本書都比較全面，常用，實用度也高，很適合大家去閱讀學習，大家自行按需選擇~

1.《中國居民膳食指南（2016）》中國營養學會，人民衛生出版社，2016年05月

在健康中國成為國策的今天，《中國居民膳食指南（2016）》於2016年5月13日由國家衛生計生委釋出。 膳食指南是根據營養科學的原則和健康需要，結合當地食物生產供應情況及人群生活實踐，給出的食物選擇和身體活動的指導意見。各國的膳食指南均由政府或營養專業團體研究制定，是健康教育和公共政策的基礎性檔案，是國家實施和推動食物合理消費及改善人群營養健康行動的一個重要組成部分。

受國家衛生計生委委託，2014年中國營養學會組織了《中國居民膳食指南》修訂專家委員會，依據近期我國居民膳食營養問題和膳食模式分析以及食物與健康科學證據報告，參考國際組織和其他國家膳食指南修訂的經驗，對我國第三版《中國居民膳食指南》（2007）進行修訂。經過專家委員會和技術工作組百餘專家兩年來的工作，並在廣泛徵求相關領域專家、政策研究者、管理者、食品行業、消費者的意見的基礎上，終形成了《中國居民膳食指南（2016）》系列指導性檔案和終修訂版。

2.《現代營養學》 郭順堂，中國輕工業出版社，2020年11月

營養學是研究人體營養規律以及改善飲食措施和健康的科學，它既從人體對營養素的需求也從食物對營養的供給兩個方面研究營養的供需關係。本書系統論述了基礎營養學、醫學基礎、各類食物的營養特點和價值、食物中生物活性成份的營養價值、強化食品和保健食品、公共營養、人群營養，並在此基礎上增加了營養與疾病、食品汙染、食物衛生管理、食品安全監督管理、食品安全性風險分析和控制、食譜的編制，同時還包括了一些特殊作業人群和特殊環境條件下的人們的營養需要。

3.《公共營養師（基礎知識）》 中國就業培訓技術指導中心，中國勞動社會保障出版社，2012年11月

《公共營養師》是公共營養師國家職業資格培訓系列教材，中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業技能鑑定推薦輔導用書。公共營養師知識面很廣，不同級別學習的內容與深度不一樣，三級、四級教材涉及到食譜編制和營養配餐的內容，一級和二級教材涉及一些營養干預與檢測評測方面的技術。

4.　《營養與食品衛生學》 孫長顥、凌文華、黃國偉等，人民衛生出版社，2017年09月

本書是國家衛生和計劃生育委員會“十三五”規劃教材和全國高等學校教材，供預防醫學類專業教學使用。在嚴格遵循預防醫學專業學生的培養目標和要求的基礎上，密切結合高等醫學教育改革的需求，進行充分調研和廣泛徵求意見，終確定了第7次修訂的指導思想：①注重教材框架的邏輯合理性；②注重對營養與食品衛生學全貌的描述；③在保證“三基”“五性”基本特點的同時，將該領域成熟的新理論、新知識寫入教材，並根據營養與食品安全領域新頒佈和新實施的公共政策、法規、標準及指南更新相關內容；④理論聯絡實際，教材內容緊密結合預防醫學和公共衛生的實際工作需求。

5.《食物營養學（第二版）》 沈秀華，上海交通大學出版社，2020年06月

本書較詳細地介紹了各類食物的化學組成、營養特點，每類食物中常見食物的特點（包括營養成分和食物性味等方面），保健食品的定義、功效成分以及保健功能，食物加工、烹調和儲藏對食物營養成分的影響等，後從現代營養學和中醫營養學的角度闡述了平衡膳食的概念和基本條件，介紹了《中國居民膳食指南》《中國居民平衡膳食寶塔》《中國居民膳食營養素參考攝入量》這三個實現平衡膳食的理論和技術工具，指導如何做到合理營養。本書可作為營養專業學生的學習教材，亦可作為營養專業人員的業務指導書，同時也適用於廣大人民群眾學習食物營養知識，以正確選擇食物，促進健康、預防疾病。

6. 《現代臨床營養學（第二版）》 顧景範、杜壽玢、郭長江，科學出版社，2021年05月

由從事營養和臨床醫學工作的多位資深專家合作編寫完成，具有臨床與基礎結合、理論與實際結合、國內與國際結合的特點。在2003年版的基礎上，補充了近年營養學研究的新進展，特別介紹了一些營養相關疾病防治上的觀點，因此與臨床醫學的關係更加密切。全書分為營養學基礎與疾病的營養防治兩部分，部分介紹了植物化學物、營養與基因表達、營養與免疫功能、營養與自由基損傷等近年來發展較快的領域，第二部分繼續關注與營養緊密相關的慢性非傳染性疾病的防治。提供了臨床營養方面較新的資訊，具有臨床與基礎結合、理論與實際結合、國內與國際結合的特點。

希望這幾本書能幫助到大家~~~

最後，自學是好事，但是還是得溫馨提醒各位：

先不說效率、學習方法等個人問題，自學難免會造成知識理解偏差，學習不夠系統，缺乏全面性深度性，而且以興趣愛好為目的無妨，但是如果以職業發展考證為目的，並不建議純自學，而且目前政策改革後，考公共營養師、健康管理師等職業技能證書必須是透過第三方機構報名學習培訓的，國家不接受任何形式的個人名義報名。

用個不成熟的比喻簡單來說，國家也要求學員必須去駕校報名學習駕駛技術，滿足練車培訓時長，合格透過考試，才能獲得駕駛證小本本，所以說這種實操性職業技能技術去接受團體式培訓會比自學更有效率、更有效用、更有效益。

■ 所以是建議大家在專業營養師老師帶領下接受培訓的，不僅能有跟進學習的貼心服務，還有線上專業理論知識+線下營養技能實操的培訓，這也是自學所沒有的~