魷魚不一定烤著吃，這樣清蒸也好吃，既有嚼勁又美味

魷魚一直是我的最愛，還記得高中時期，那時候總是愛買零食吃，每次都少不了買上一袋的魷魚絲吃，雖說和魷魚的味道有所不同，但對於但是上學的我來說異常滿足，但是想如果每天都有魷魚吃絲就很開心了，現在一眨眼這麼多年過去了，大學也畢業上班了，實現了財務自由後，就開始在家鄉的城市裡嘗試每一個魷魚店裡的魷魚的味道，怎麼評價呢，沒有特別好吃的，只能說還可以，這不現在在外上班，又開始了新的嘗試。

其實說到底為什麼愛吃魷魚也是因為小時候媽媽的知識灌輸，當時媽媽講魷魚熱量低，吃撐了也不擔心長肉，主要還有營養價值也高，它富含磷、鐵等微量元素，孩子多吃點可以強筋健骨，它還有豐富的蛋白質，還有人體所需要的微量元素，同時也可以緩解疲勞，恢復視力，當時不是學習任務比較重，每天有很多作業，比較費眼，特別是現在的小孩子，每天還要面對手機電腦，上課也是PPT，很多孩子甚至小學都已經戴上眼鏡，所以說，多吃魷魚雖說不能治好，但至少有所改善。

這不昨天下班有點晚，回到家已經六點多了，也就不想再做一些複雜的飯了，冰箱裡還有很多買的魷魚，就直接清蒸吧，又快又好吃，本人覺得是人間美味，哈哈哈哈，你也來試試吧。

從冰箱裡拿出來魷魚放在溫水中解凍，由於家中只有我自己，也沒有人提前拿出來先解凍一下，所以少許浪費一點時間，在準備一大把小蔥，一塊姜，當然蒸魷魚肯定少不了蒸魚豉油和料酒，雖說是清蒸，但也少不了鹽。這些東西我都在解凍魷魚時提前準備就緒，稍後做飯就不會慌張。

解凍好的魷魚撕去外面的一層皮，切成均等的小段，儘量切的大一點，這樣吃起來才過癮。再來處理魷魚頭，先清洗乾淨處理乾淨，比較長的觸角給斬一斬，一定要認真的撕去裡面的黏膜，我就是因為下班晚，太著急沒有處理乾淨，吃起來口感就略微欠缺。

內部的黏膜處理好後，清洗乾淨瀝乾水分，找一個大碗，將魷魚放進去，加入蔥段、料酒和薑絲，醃製20分鐘，趁這個時間我去連忙衝了個澡，回來也就差不多剛好。找一個不鏽鋼盤子，因為受熱快，在盤子的底部鋪上薑片，一個一個的碼好魷魚，上面在撒上薑絲。

等蒸鍋上汽了，放進去盤子，連同蒸魚豉油一起蒸五分鐘，蒸魚豉油不要倒進魷魚裡，找一個小碗放在一邊，開大火，最後用虛火蒸上一分鐘，虛火就是關了火不要直接開啟鍋蓋，燜上一分鐘，蒸好後換一個盤子，蒸出來的水特別的腥，把魷魚換到另一個盤子裡擺好，倒進去蒸魚豆豉，撒上蔥絲。

炒鍋入油，放入蔥段小火煸炒出香味，去除渣，開大火至油冒煙的那種，淋到魷魚上即可，這一不在魷魚虛火的時候做，擺魷魚的同時加熱蔥油，差不多同步的意思，不讓魷魚和豉油溫度降下來，最後的蔥油一定要開大火冒煙在澆到魷魚上，做出來的色香味都絕了！

晚上也沒有做米飯，另外自己又炒了一個雞蛋，就這樣把魷魚和雞蛋都吃完了，刷刷碗追個劇，愉快的一天又過去了，吃飽喝足心滿意足的去睡覺了。