消愁需要八杯，三杯千葉豆腐只需三杯，潤腸又通便！

瀝油杯是幹嘛用的

說起家常的味道，我們不得不想起了這三杯雞，簡單的名字卻傳承著不簡單的歷史和文化，出現在2008年奧運主選單上，代表著中國面向著全世界，有著中國特色的一道菜。不說它的顯赫，迴歸我們原本的意思，家常的味道。說到這三杯，大家都第一時間也只想起了這三杯雞，其實換藥不換湯，這樣的做法還能做出三杯千葉豆腐呢！

文/老虎頭上的兔子

豆腐很家常，所以它的品種也漸漸地多了起來，今天要說的是千葉豆腐。它是素食新產品，來源於臺灣，以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，不但細嫩，還含有豐富的蛋白蛋，是新世紀的一種健康食品。它還有一個特點，就是有超強的湯汁吸收能力，所以家裡的幫手們，飯館的廚子們，都很喜歡用它來烹飪美食，不論是作為主食或輔料。在市場也是很常見的，今天學會了之後，不妨回家自己也弄，挺不錯的，又滑又嫩，口感鮮美。

除了三杯雞，還有三杯千葉豆腐。所謂的三杯，分別是一杯米酒、一杯醬油、一杯麻油，這裡一杯的量是兩勺 。還有，做三杯雞也不能少的九層塔，即羅羅勒葉，準備一小把。把買好的一盒千葉豆腐切成塊狀，然後把三杯中的一杯麻油倒進豆腐裡醃製。蒜和薑切片備用。準備一個紅椒來加分，切成菱形片。炒鍋燒熱，下植物油，油熱後下姜蒜片炒香。

加入千葉豆腐，動作稍微輕柔些，以免把豆腐炒散了。然後加入冰糖約20g，翻炒至冰糖全溶了並沾滿豆腐。然後放鹽、米酒、醬油，不斷地翻炒，這個時候加入羅勒葉，翻炒一會，蓋上蓋子開始燜煮，開小火，大概是5分鐘。時間到了以後，掀開蓋子，開大火，加入紅椒翻炒一下收汁 ，加入幾片的羅勒葉再燜一會就可以了。

除了三杯雞，還有一個家常的做法，跟韭菜炒一起，潤腸又通便！韭菜準備半斤，韭菜洗好並切成段。千葉豆腐也是一包的量，大概是400g，提前解凍，先切成厚片，然後再切成條。燒鍋放大量的油，下豆腐油炸，炸一會之後用篩子撈起來檢視，待油溫再次升高，把豆腐放下再次油炸，待豆腐膨脹起來的時候就可以撈起來瀝油了。

鍋裡留少油，下姜蔥爆香，然後下點老乾媽，翻炒均勻以後加入炸好的豆腐條，繼續翻炒入味。加入韭菜翻炒一會，然後加入醬油調味，加少許的雞精，翻炒均勻，最後試味，沒問題的話就可以裝盤了。小教兩道菜，關於千頁豆腐的做法還有很多哦，如果朋友們想要多瞭解的可以多關小編的更新！