陝北面花，捏出來的傳奇

清明節用花面怎麼捏老虎

榆林和延安兩地人過清明有這麼一個風俗就是蒸“子推饃”、做面花。清明節前一天為寒食節，寒食節不準動煙火，只能吃冷食冷盤，以紀念春秋時期晉國貴族介子推。

“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克，裡面包雞蛋或紅棗。上面有頂子，頂子四周貼面花。面花是麵塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們吃燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”專給男孩子吃，也最受他們喜歡。父母用杜梨樹枝或細麻線將各種小面花串起來，吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊，讓孩子們慢慢享用。風乾的面花，能儲存到第二年的清明節。

做面花是陝北婦女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手，將發了酵的白麵捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來的面花栩栩如生，猶如藝術珍品，令人愛不釋手，捨不得馬上吃掉。“子推饃”和麵花除了自己食用，還用來饋贈親友。母親要給當年出嫁的女兒送，稱為送寒食。農村孩子給自己老師送，讓離開家門獨自在偏僻的山鄉小村教書育人的園丁分享節日的美食。

陝北面花造型生動形象、色彩鮮豔奪目、民俗氣息濃郁、製作精巧細膩，蘊含著深厚的黃土文化。每年清明前，在陝北農村不但有這些巧奪天工的花饃可以欣賞，而且有厚重的民俗文化意蘊可以品味。