臘肉如何存放？懸掛風乾還是冷藏，做好這一步，越放越香不怕壞！

臘肉怎樣儲存最好

臘肉如何存放？懸掛風乾還是冰箱冷藏，做好這一步，越放越香不怕壞！

嗨，小廚又跟各位見面了！今天我們就一起談談臘肉吧！昨天是元宵節，現在大夥過完年之後都陸陸續續的回去上班了，大夥去上班的時候肯定帶了老家的不少特產，一說到帶特產，小廚在想到最多的就是臘肉，因為小廚上班時就從老家帶了不少臘肉。小廚老家在湘西，其最出名的便是臘肉，所以小廚身邊有不少朋友都讓小廚幫忙帶臘肉！把臘肉給他們後，他們都問了小廚同一個問題，那就是這塊臘肉要如何存放？

對於這個問題爭議很大，有人說要懸掛風乾，也有人說要放進冰箱裡冷藏，這兩種做法不對也不錯，因為在儲存臘肉時一定要先將臘肉晾曬乾，而肉中多餘的油脂瀝乾，臘肉中的油脂瀝乾後，再將臘肉取出切成塊，放入冰箱中冷藏，外出時多雨將臘肉一直晾放在外面，容易發黴變壞，所以在儲存而肉食吃兩種步驟都需要用，之後要把儲存這一步做好，臘肉就會越放越香還不會變壞！

下面小廚為大家分享一種湘西地道臘肉的做法，感興趣就看看吧！

首先準備好需要的材料：臘肉、大蒜、油、大蒜、幹辣椒

第一步：把儲存好的臘肉取出，放置一邊解凍，臘肉解凍後用清水沖洗一遍，沖洗乾淨後準備好一個盆，將臘肉放入盆中浸泡一會兒，這樣可以將臘肉清洗得更乾淨，臘肉洗淨之後切成塊，那肉在切塊時儘量切的小一些，這樣炒起來更容易熟，吃著口感也會更好！

第二步：臘肉處理好後，將準備好的大蒜剝去外皮，大蒜去皮拍扁，切成蒜末，放置一遍備用，接著把大蒜液沖洗一遍，大蒜葉沖洗好後，切成段放置碗中備用。把準備好的幹辣椒用水過一遍，辣椒過完水後切成段，在炒臘肉時放上幹辣椒能讓臘肉吃起來更香，味道更好！

第三步：所有的材料都處理好後，先將鍋加熱過，熱之後倒入少量的油，把切好的大蒜頭放入油中爆炒，炒出香味之後再把切好的臘肉丟入鍋中，快速翻炒出香味。臘肉炒出香味後把切好的幹辣椒放入鍋中，這時放入辣椒能讓臘肉吃著更香，炒出來的臘肉也會更有風味。

第四步：這樣放入辣椒炒香後往鍋中倒入少量的水，將臘肉用水煮一會兒，當水煮幹之後再把切好的大蒜葉放入鍋中炒，大夥放大蒜葉時，不要著急提前放，這樣能容易將大蒜葉炒老炒，這樣出來的臘肉好看！大蒜葉炒出香味後放上一點雞精翻炒均勻就可以出鍋了！

這樣簡單的炒臘肉就完成了，你們學會了嗎？炒臘肉非常簡單，可是存放臘肉比較麻煩，很多人都不知道臘肉如何存放？是懸掛風乾還是放入冰箱冷藏，這一直都有著很大的爭論，存放臘肉其實非常簡單，把臘肉風乾之後密封放入冰箱冷藏可以了，只要做好這一步，臘肉越放越香還不怕壞！

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