臘肉太鹹怎麼辦？大廚教你3招處理好，臘肉鹹淡適中，味道剛剛好！

太鹹的肉怎麼處理

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導讀：臘肉太鹹怎麼辦？大廚教你3招處理好，臘肉鹹淡適中，味道剛剛好

眼看著年關將至，你們都開始置辦年貨了嗎？我家的年貨已經置辦的差不多了，我們在前段時間天氣比較冷的時候就買了很多肉，然後小部分做成了臘肉，大部分留著過年吃。“重頭戲”肉類食材我家準備的基本齊全了，之後就可以慢慢的置辦其他東西了。不過說起準備的肉類，臘肉就不得不被“點名”了，我家今年醃製的臘肉不如往年醃製的好，因為這次在醃製的時候鹽不小心放多了，以至於這次做的臘肉很鹹，為了減少鹹味，用水泡或用水煮都無濟於事。

就在我思考剩下的臘肉要怎麼辦的時候，我想起了我的一個廚師朋友，我向他諮詢，沒想到他很有經驗，立馬給我推薦了3個去鹹味的小妙招，我按照他分享給我的方法分別都嘗試了兩次，最後的效果都不出意外的好。我的問題得到了解決，我就想到了你們可能也正在遭遇我這樣的難題，所以我就想著把這些小妙招分享給你們。後來經過我的整理和歸納，今天我就把這3招分享給你們，臘肉太鹹怎麼辦？大廚教你3招處理好，臘肉鹹淡適中，味道剛剛好！大家一起來看看吧。

第一招：淘米水清洗浸泡

用淘米水浸泡是一個很簡單的方法，就是把淘米剩下的淘米水儲存著，把要吃的臘肉放進淘米水中，用水清洗一會兒，清洗一段時間之後，把臘肉浸泡一會兒，這樣就能把臘肉中的鹽分清洗浸泡出來，因此減少臘肉中的鹹味。

第二招：淡鹽水浸泡

在乾淨的盆中加入適量的清水，再在水中加入一兩勺鹽，攪拌均勻，讓鹽和水充分的融合在一起，之後就可以把臘肉放在淡鹽水中浸泡，浸泡20-30分鐘左右就可以了，這樣就能讓臘肉中的鹹味變淡很多。因為鹽水的濃度低於肉中鹽的濃度，按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則，臘肉中的鹽分會很快的向外釋放，溶解在淡鹽水中，因此臘肉的鹹味就得到了緩解。

第三招：醋水浸泡

把要吃的臘肉切成小片裝在碗中，在碗中加入適量的溫水，再加一點醋，用醋溫水把臘肉浸泡半個小時左右，等到浸泡好了清洗乾淨，這樣鹹味就能減輕很多。因為臘肉在醃製過程中吸收了很多鹽分，也就是吸收很多鈉離子，把它放在溫水中可以讓鈉離子流出，讓臘肉和水中的鈉離子達平衡狀態，減少部分鹹味，然後再加入白醋，白醋能很好的淡化鹹味，進一步把臘肉的鹹味去掉。

【小貼士】臘肉晾曬好之後，不要一直放在空氣中，這樣會造成水分流失，讓臘肉變得越來越鹹。大家應該要掌握正確的儲存方法，這樣才能避免臘肉繼續變鹹，給大家推薦一個儲存方法：

把臘肉切成小塊（一頓的量），在切好的臘肉上薄薄塗抹一層高度白酒，然後用保鮮膜把臘肉包裹起來，密封嚴實之後就可以放在冰箱中儲存了。因為高度白酒所含酒精多，酒精可以保持臘肉的溼潤，還不會讓其變質，而且還不會讓臘肉變鹹，所以這個儲存方法要學會。

臘肉太鹹怎麼辦？大廚教你3招處理好，臘肉鹹淡適中，味道剛剛好！以上這些處理方法希望對你們有所幫助，如果你們還有其他更好的方法，歡迎分享出來，大家一起來討論一下吧。