[生活] 這些雜糧不要給孩子吃，太可惜了! 可惜知道的人太少. . .

小箋怎麼做

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紅薯小圓餅

紅薯是我們生活中最常見的一種雜糧，地域不同，對白薯的叫法也不同，它既是我們拍照舉剪刀手時喊的“地瓜”，又是“當官不為民做主，不如回家賣紅薯”的“紅薯”。

紅薯含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，其肉質細嫩，口感軟糯，可以煮粥也可以烤熟後食用。但是大熱天顯然不適合吃烤紅薯，但對於喜歡雜糧粗糧的人來說，可以將紅薯新增到米麵中加工成口感獨特的食物。紅薯中含有大米、麵粉缺乏的賴氨酸，所以紅薯與米麵混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。

紅薯小圓餅

除了營養豐富以外，紅薯還是一種減肥效果挺不錯的粗糧，因其低脂肪低熱量備受減肥人士的喜愛，而且紅薯中豐富的膳食纖維還可以控制脂肪堆積，同時起到抗衰老的功效，可以保護人體面板，在延緩衰老方面有一定效果。

今天就為大家分享一款用紅薯做的香甜小餅，比蒸饅頭簡單多了，將白薯切片蒸熟後按壓成泥，加入麵粉、雞蛋、白砂糖和酵母粉後攪勻和麵，不需要提前發酵，一次成型後靜置發酵，平底鍋烙至兩面金黃即可。掰開一個，口感暄軟，一口下去，帶著香甜的紅薯香，越吃越有味兒。感興趣的姐妹收藏一下抽空也試著做給家人嚐嚐吧！

紅薯小圓餅

紅薯小圓餅：

主食材：

紅心蜜薯200g、普通麵粉200g

輔食材：

雞蛋1個、白砂糖20g、酵母粉4g、食用油10ml

製作過程：

1、

首先我們來準備一下做這款

【

紅薯小圓餅

】

需要用到的食材：這款小餅我用的是市場上四季都能買到的紅心蜜薯，比普通的白芯紅薯更軟糯，甜味更足，顏色也好看。麵粉用平時做包子饅頭的普通麵粉，麵粉和紅薯的比例1：1就行。

紅薯雖然有一定甜度，但是摻了大量麵粉之後甜味也變淡了，所以嗜甜的朋友可以新增適量白砂糖提高一下紅薯餅的香甜感覺。1個雞蛋讓小餅的蛋白質更豐富，最後用酵母粉幫助麵糰發酵。

紅薯小圓餅

2、

將紅薯洗淨後削去外皮，用刀切成薄片裝盤，放蒸鍋內大火蒸10分鐘左右。

白薯片切得越薄，蒸制的時間越短，熟得越快。蒸熟後的白薯鬆軟粉糯，趁熱倒入白砂糖，藉著紅薯的餘溫將白砂糖融化。

紅薯小圓餅

3、

取一把吃飯用的金屬勺子或叉子，將蒸熟的紅薯按壓成細膩的紅薯泥，趁著微溫磕入一枚雞蛋，放入4g酵母粉攪拌均勻。

手動按壓的難免會有細微的顆粒感，不喜歡小餅中帶有紅薯顆粒的朋友可以將紅薯放到料理機中打碎。

紅薯小圓餅

4、

在攪拌好的紅薯泥中篩入200g麵粉。

紅薯的品種不同，出水率也有些許差異，太粘手的話酌情新增乾麵粉。

紅薯小圓餅

5、

用筷子將麵粉和紅薯泥充分攪拌成不粘手的面絮，攪拌到盆中沒有乾麵粉的程度，用手掌的力量將面絮揉成光滑的麵糰。

因為紅薯泥有顆粒感，揉好的麵糰裡肉眼可見香甜的紅薯顆粒。

紅薯小圓餅

6、麵糰雖然添加了酵母粉，但是這款小餅不需要繁瑣的二次醒發：

將麵糰放到案板上揉搓光滑，用擀麵杖擀成薄厚均勻的大面片。不用一個一個地揉麵劑子，選一個小口徑的杯子，在面片上按壓出一個個大小一樣的小餅。

紅薯小圓餅

7、

整理一下小圓餅按壓過程中和杯子內壁產生的毛邊兒，均勻碼放在案板上，覆蓋一層保鮮膜靜置醒發。

碼放時注意留出間距，因為醒發的過程中小餅會變胖變大，間距太近容易發生粘連。

紅薯小圓餅

8、天氣暖和的時候半小時小餅就能發酵到兩倍大，鼓起的小圓餅雖然變胖了，但是身體卻輕盈了不少，往鍋中放的時候要輕拿輕放，由於醒發的太軟，非常容易變形。

平底鍋刷一層食用油後小火熱鍋，逐一放入紅薯餅的生胚。

紅薯小圓餅

9、小火烙至一面定型之後將紅薯餅翻面，將兩面烙至金黃，就能聞到一股紅薯特有的香味兒，輕輕一按暄軟回彈就熟了。

怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的

【紅薯小圓餅】

吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！

紅薯小圓餅

小貼士：

1、

做這款小餅最好用紅心蜜薯，甜度比較高，紅薯香味比較濃。

2、

因為發酵需要一定的溫度，所以在紅薯蒸熟晾至微溫時加入酵母粉，白砂糖和酵母粉都能幫助麵糊發酵，紅薯泥過燙會破壞酵母菌，影響發酵效果。

3、

不用像蒸饅頭時二次發酵，將小餅做好後一次發酵即可，省時省力。

4、

烙餅時放油可以使餅皮酥脆，有股烤紅薯的香味，也可以不放油直接烙至兩面金黃出鍋即可。

紅薯小圓餅

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