用酸奶代替牛奶製作戚風紙杯，口感細膩也不回縮，家人都喜歡

自烤味美紙杯蛋糕，不開裂不回縮，鬆軟香甜，帶著春遊

用酸奶代替牛奶製作戚風紙杯，口感細膩也不回縮，家人都喜歡

紙杯蛋糕，精緻味美，易拿取，自烤味美紙杯蛋糕，不開裂不回縮，鬆軟香甜，帶著春遊正合適。

蛋糕，主要原料有低筋麵粉、糖、油、雞蛋、牛奶，經過攪拌融合，烤制而成，口感細膩香軟，大人小孩子都愛吃。每一款蛋糕原料不同，烤制不同，味道也各有特色，紙杯戚風蛋糕也是大家所愛，可以直接食用，也可擠上奶油，小巧精緻，是下午茶，也是出遊可備的點心。這一款用酸奶代替牛奶製作戚風紙杯，口感細膩也不回縮，家人都喜歡，朋友們喜歡可以試試哦。

蛋糕烤制，大家最擔心的還是會糊了，或是塌陷回縮了。有時候烤製紙杯蛋糕，有的朋友是高溫、短時間烘烤，這樣烤制的蛋糕吃起來潤口，但是出爐後容易塌陷；換個烤制方法，紙杯蛋糕也可以做到不回縮、不開裂，品相美觀。酸奶紙杯蛋糕，自己在家輕鬆做，詳細做法呈上，感謝大家支援。

酸奶紙杯蛋糕：雞蛋4個、低粉90克、玉米油45克、細砂糖45克、自制酸奶90克、檸檬汁2滴；主要工具：打蛋器、烤箱、無油無水容器。

第1步：準備好所用食材後，將3個雞蛋分離蛋清和蛋白，然後在蛋黃盆中加入一個全蛋；

第2步：蛋黃中加入玉米油45克攪拌均勻，加入酸奶拌勻；酸奶是自制的濃稠酸奶，自制酸奶時，也可用100克淡奶油代替純牛奶，成品更濃稠、酸味也輕一些；

第3步：篩入低筋麵粉翻拌均勻，可以“Z”字形攪拌方式，動作要輕而快，不要打圈，防止麵糊起筋；

第4步：蛋白中滴入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發至硬性狀態的蛋白，拉起打蛋器呈小彎鉤狀態即可，如蛋白打發過硬，烤制時也會容易開裂哦；烤箱預熱140度，上下火；

第5步：取三分之一蛋白糊放到蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回蛋白糊中，以炒菜手法，翻拌均勻，左手轉動容器，右手翻拌；

第6步：將麵糊加入到紙杯中，八分滿；拿起烤盤振動兩下，入烤箱120度烤40分鐘，轉160度烤15分鐘；烤箱斷電後，可停幾秒再取出蛋糕。

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