食譜：烤南瓜，玉米和黑豆辣醬玉米餅餡

烤南瓜和黑豆辣醬玉米餅餡

4人份

辣醬玉米餅餡（可選）：

2湯匙菜籽油或植物油

1/2中等大小的紅洋蔥，切塊

2湯匙通用麵粉

1/4杯辣椒粉

1湯匙番茄醬

1 1/2茶匙大蒜粉（無鹽）

1茶匙地面孜然

1茶匙幹牛至

1/2茶匙潔淨鹽

1/4茶匙卡宴辣椒

1/4茶匙新鮮胡椒粉

2杯低鈉蔬菜或雞肉湯

對於辣醬玉米餅餡：

1磅冬南瓜，切成1/2英寸的方塊

1湯匙橄欖油

1/4茶匙鹽

1（15盎司）可以黑豆，瀝乾和沖洗

1杯冷凍玉米粒，解凍

2 1/2杯切絲蒙特裡傑克或溫和的切達乳酪（12盎司），分為

4盎司沙拉青菜，如菠菜，芝麻菜或切絲生菜

1/2中等大小的紅洋蔥，切成薄片

1/4杯新鮮香菜葉

汁1石灰

做醬油：用中火加熱一個大煎鍋中的油，直到閃閃發光。加入洋蔥，攪拌，偶爾攪拌，直至柔軟芬芳，約5分鐘。加入麵粉，攪拌塗上洋蔥，煮2分鐘輕輕烤麵粉。

攪拌辣椒粉，番茄醬，大蒜粉，小茴香，牛至，鹽，辣椒和黑胡椒。煮至香，約1分鐘。逐漸拂在肉湯裡。把醬汁煮沸，然後減少熱和煨，直到加厚，6至8分鐘。從鍋中取出鍋。

做辣醬玉米餅餡：在烤箱中間放置一個架子，加熱到425°F。

用橄欖油和鹽將南瓜搗碎，然後在烤盤上鋪上一層。烤至焦糖和焦糖，20至25分鐘，中途攪拌一次。稍微冷卻。將烤箱溫度降低到350°F。

把烤南瓜，黑豆和玉米放在一個大碗裡，攪拌混合。在一個9x13英寸的烤盤底部鋪上一層均勻的醬汁半杯。

要裝配辣醬玉米餅餡，將玉米餅放在平坦的工作表面上。在每個玉米餅頂部撒上大約2湯匙的醬汁，然後用1/2杯的蔬菜混合物和大約2湯匙的乳酪頂部撒上。卷緊，關閉，並將接縫側放在烤盤中。重複餘下的玉米餅。把剩下的醬撒在辣醬玉米餅餡的頂部，然後撒上剩下的乳酪。

烘烤，揭開，20分鐘。同時，將青菜，紅洋蔥，香菜和酸橙汁放入中等大小的碗中，攪拌均勻。

盤子之間，辣椒醬之間的頂部與綠色分開，服務。

食譜註釋

店內買的辣醬玉米餅餡醬汁：如果不是做辣醬玉米餅餡，用2杯商店買的醬汁。

提前做好：醬汁可以提前幾天製成，存放在冰箱的密閉容器內。在準備辣醬玉米餅餡之前，輕輕地在爐子上加熱。南瓜可以提前1天烤制。

儲存：可將剩菜儲存在密閉的容器中，最多可儲存3天。