此菜富含膠原蛋白，女人應該多吃，臉色紅潤，面板細膩更年輕

我家在做年夜飯的時候每年都會準備它，年年都不落，吃它就寓意著好運。這個食材就是豬蹄。夏天到來了，這樣的天氣我家的冰箱裡面總會冰幾瓶啤酒，老公在吃飯的時候拿上一杯，配上他的下酒菜一吃，熱氣就全部帶走了，全身上下都涼快了許多。下酒菜我在之前的文章裡面分享過許多，什麼涼拌菜啊，滷菜，花生米之類的，感興趣的小夥伴可以點進我的主頁看一看，今天小編跟大家分享的又是一道下酒菜，紅燒豬蹄，肥而不膩好吃到吮手指，每次做都基本是為了犒勞他，女兒也會啃上好幾塊，香的很呢。

豬蹄膠原蛋白是人盡皆知的事，它可以改善肌膚的儲水功能，延緩面板衰老，豬蹄一般呢都會用於探望病人的時候會戴上豬蹄湯之類的，是因為豬蹄有著促進生長的功效，像是正在成長的青少年或是老年人都應該多吃豬蹄。豬蹄經過紅燒之後味道就更加的濃郁了，上面的肥肉一旦也不膩還讓人吃得津津有味呢。

【菜名】：紅燒豬蹄

【所需食材】：豬蹄1000克，大蔥20克，生薑20克，幹辣椒6個，酒釀辣椒4個，桂皮1小段，八角1個，香葉2片，蠔油1勺，料酒1勺，鹽適量，生抽2勺，白酒1勺，冰糖少量。

【製作步驟】：

1、先將買回來的豬蹄清洗乾淨，切成小塊，要是自己剁比較費勁的話可以叫老闆幫忙切。鍋裡面燒水倒進1勺料酒，放豬蹄，開大火燒開。

2、水開之後把水上的浮沫撇去，將豬蹄撈出來用清水過一遍備用。

3、準備好配料，生薑切成片，沒有酒釀辣椒就不用放了，我用的就是小蔥的蔥白，最好用大蔥的蔥白。

4、鍋裡面倒入適量的油加熱，把冰糖放進去炒至融化。炒冰糖這點就是為了給豬蹄上色的。

5、炒好了之後將豬蹄放進鍋中快速的翻炒上色，然後把剛才準備好的香料下入鍋中，炒出香味。

6、再放進蠔油，白酒，生抽跟適量的鹽翻炒一下，關火盛出來放進高壓鍋裡面。

7、加入適量的清水，沒過豬蹄即可，轉成大火煮開。

8、 煮開之後再轉中小火燜20分鐘左右，大火收一下汁盛出來就可以吃了。

9、 如果家裡沒有高壓鍋話就先煮開豬蹄，然後中小火燜煮1個小時，最後大火收汁就可以了。

【小貼士】：

1、豬蹄要提前焯水吃起來肉質才不會發柴。

2、菜裡面放點黃豆也可以讓豬蹄口感豐富。

【文案編輯】：吃貨的廚房日記