給家人做香菇肉醬吧！能拌麵、能夾饅頭，料足實惠，吃著過癮

給家人做香菇肉醬吧！能拌麵、能夾饅頭，料足實惠，吃著過癮！

連著吃了幾天燉菜炒菜之後，倆兒子有意見了，讓給做點肉醬夾饅頭吃，嘿，還挺會吃，這是又饞了。

其實前幾天寶爸剛做完老北京炸醬，但是倆兒子嫌棄肉放少了，非要吃我做的香菇肉醬，好嘞，張羅起來！多做一點，放冰箱裡能吃3-4天，可以夾饅頭，還可以拌麵，早餐的時候還可以用來佐粥吃。

做香菇肉醬，我一直用的是老家的農家做法，這次做了改良，不光顏色紅潤好看了，味道也提了上來，肉粒也大，每一口都能吃到好幾塊肉丁，倆兒子邊吃邊說過癮，比外面賣的肉多！寶爸直笑：“這倆饞貓，也就自己家做肉醬才猛放肉，吃著才實惠”。是唄，別看我做的肉醬家常，但貴在好吃，家人喜歡。

自打我做了肉醬，家人三餐都往上端，好吧，看這樣子以後得經常做了！做一次能吃好幾天，太省事了，且百搭，炒菜的時候放裡一勺也倍兒香哩！

【香菇肉醬】

需要的食材

：幹香菇3把，肥瘦豬肉500克，洋蔥半個，尖椒2個，郫縣豆瓣醬多半勺，海天黃豆醬1。5飯勺，泡香菇水大半飯勺，植物油，薑末，料酒，十三香

詳細做法：

1，把食材準備好。幹香菇我抓了3大把，先沖洗去灰塵，再加溫水泡透泡軟；肥瘦豬肉準備好，這個豬肉不是很肥，算是3肥7瘦吧，不油膩吃著更香；洋蔥有半個就夠了，有它就不用放大蔥了，起到的作用是去腥提味；尖椒準備2個，洗淨，不要小看這倆尖椒，它們的加入，回味濃郁，吃著更有食慾。

這一步裡，記得泡香菇的水留一些待用

2，把尖椒用菜刀拍裂，揪去小尾巴，抖去辣椒籽，再切成碎丁；洋蔥也一起切碎，香菇先切條再切丁；豬肉剔去肉皮，把肉先切條再切成指甲大的丁，記得肥瘦分開來放

3，鍋里加植物油，燒到溫熱，放肥肉丁和薑末，中火煸炒至肉丁剛要變黃，油汁清亮，倒入瘦肉丁接著煸炒

4，炒到瘦肉丁變色，順鍋邊淋入料酒翻炒去腥，再倒入洋蔥丁和香菇，中大火煸炒至香味濃郁，香菇變得油潤

5，加入郫縣豆瓣醬多半勺，這個“勺”，指的是我們平常用來喝湯的勺哦，不是飯勺。雖然不多，但能令肉的顏色一下子就提上來

6，把豆瓣醬的紅油炒出來後，放入尖椒，再加點十三香，大火翻炒幾下至尖椒斷生

7，放入多半飯勺的香菇水，開大火燒開，這時候鍋裡的味道非常濃厚，滿屋飄香

9，加入1。5飯勺的海天黃豆醬攪勻，再中火炒1分鐘左右，關火出鍋

香噴噴的【香菇肉醬】做好了，顏色紅潤，還沒入口就已經流口水了。

關於製作中需要掌握的，寶媽再嘮叨幾句：

做這個肉醬，用肥瘦都有的才更香，此外，肥肉不需要煸炒太狠，微微有點黃即可；香菇可以稍微多加點，說實話，它跟肉一樣香；香菇水的加入，起到提香和稀釋大醬的作用，香菇水的量不需要太多，大家做的時候可以根據使用的大醬稠稀度來靈活掌握；最後，尖椒的使用，不建議省略，它的加入提別的提味哦！

我是寶媽小廚，三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！