你家有這種“鍋”嗎？醫生坦言：趁早處理掉

俗話說，民以食為天，食以安為先。食品安全是維持健康的前提，想要烹飪出更好的料理鍋是必不可少的，鍋作為廚房中的常客，是烹飪美食必不可少的用品。

有的人特別喜歡在烹飪食物時用專用的鍋具，所以家裡會儲備砂鍋、不鏽鋼鍋、陶瓷鍋，鐵鍋等，無論什麼樣的廚房用品，在烹飪時都是得心應手，能夠烹飪出更多美味。

但是並非所有的鍋都是可以放心使用的，如果是用錯了，很可能會暗藏危機，給身體帶來不可挽回損傷。

——【電飯鍋】

電飯鍋作為家中必不可少的家用電器，使用起來非常簡單方便，無論是煮粥還是煲湯等都是非常方便的，市面上的電飯鍋種類非常多，不同品牌的電飯鍋帶有的功效也是不一樣的。

購買電飯鍋的時候，商家一般會贈送蒸籠，目的就是為了方便蒸饅頭，蒸玉米或者預熱食物等，多數家庭都會將饅頭或其他食品放入蒸籠裡。一邊熬粥一邊蒸饅頭，可謂是一舉多得，但這種做法對人體傷害非常嚴重。

電飯鍋附帶的蒸籠，特別是贈送的蒸籠，含有的化學物質相對是比較高的，很容易導致重金屬進入體內，也會增加臟器代謝負擔，不利於健康。

如何選購電飯鍋？

①外鍋通常以0。5~1mm鐵板或鋁板製成，表面塗以烘漆。

②內鍋，是電飯鍋的容器，一般用0。5~1mm厚鋁板衝制而成。檢查時，若其底面凹凸變形，則不能選購。

③鍋蓋由金屬薄板拉伸成型，鍋蓋向上應有一定的深度，以便容納煮飯開鍋時的泡沫，鍋蓋鍍層應光亮。

——【塗料鍋】

塗料鍋顧名思義就是在鍋裡覆蓋一層特殊材質“聚四氧乙烯”，這是核心商家為了減輕炒鍋粘鍋問題研製出來的，為什麼說使用塗料鍋對人體危害非常嚴重的？

塗料鍋中的塗料超過250℃時就會釋放出有毒物質，這種溫度會慢慢滲透進我們所吃的食物當中，進入人體之後從而加重機體執行負擔，不利於健康。

如果用其製作出酸性食物，強酸會與鍋的表層發生反應，破壞塗料的穩定性，使脫落的塗料混入食物中，進入人體危害到健康。

——【陶瓷鍋】

很多人對陶瓷鍋情有獨鍾，覺得陶瓷鍋的紋路非常好看，而且用陶瓷鍋熬製的湯美味可口，甚至有一種天然的香味。

但市面上售賣的陶瓷鍋為了吸引更多人關注會使用大量氫元素，其中所含有的塗料也是嚴重超標塗料能夠描繪出漂亮的花紋，但是很可能會導致重金屬進入體內過多。

如果鉛元素中毒就會導致消化系統出現異常更容易出現噁心，嘔吐，腹痛腹瀉等症狀，嚴重時還會誘發身體重金屬中毒，甚至會導致血液流動出現問題。

如何選購陶瓷鍋？

1、看細膩程度。陶瓷鍋具有出色密封效能，內迴圈效果出色，因此在使用陶瓷鍋燉煮食物時入味，而且如果將肉質食物煮爛些味道會更加出色。

陶瓷鍋處理密封效能優秀之外，同時還具有強大的保溫效能，因此陶瓷材質導熱效能比較慢，能夠

讓鍋內

的食物溫度保持得更久些，從這一點上看，陶瓷鍋效能遠超其他鍋具，陶瓷鍋沒有任何輻射，但是我們在選購陶瓷鍋的時候要選擇質地細膩的陶瓷鍋，這樣食物的味道才會更出色。

2、看陶瓷鍋的結構。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不

變形

。

——【不粘鍋】

不粘鍋非常流行，在網路上以及市面上商家都會宣傳不粘鍋的好處，其不粘鍋在烹飪食物時不會把食物粘到鍋上清洗非常方便。

不粘鍋的宣傳以及效果讓大部分家庭主婦都會紛紛購買，但是不粘鍋並沒有大家想象中那麼完美。

不粘鍋的溫度必須保持在540度以下，如果溫度過低或超過500℃時，會導致鍋底分解出來有害物質，這種物質隨著食物，進入身體則會使消費者出現嚴重的健康問題。

不粘鍋怎麼選？

1、正規渠道購買：應選擇大型商場、知名電商購買，才能保證不粘鍋的質量。

2、看不粘塗層表：不粘鍋表面塗層色澤要均勻，表面平滑，無氣泡、不掉漆。

3、看產品標籤：還要注意看產品名稱、生產廠家和合格證等，要確認清楚質量是否合格。

——【不鏽鋼鍋】

不鏽鋼炒鍋是鐵鉻合金等金屬元素製作而成的，外形美觀，導熱性好，堅固耐用，不容易出現油煙，能夠很好的在熱量、質量、重量這三方面取得平衡。

但是不鏽鋼炒鍋的保溫效果非常差，如果長期和酸鹼類的食物接觸會引起化學反應，我們選擇不鏽鋼炒鍋需要看重質量，因為劣質的不鏽鋼炒鍋更容易出現鎘超標的情況，對人體有害。

不鏽鋼餐具含有的鉻和鎳，鉻是使產品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕材料。長期使用劣質不鏽鋼餐具會破壞人體中正常的鈣，磷的比例，影響人的骨骼，牙齒的生長髮育和新陳代謝，影響人體消化酶的活性，使胃的消化功能減弱

不鏽鋼鍋選購方法

1。選品牌：建議選購大品牌的鍋具廠商，且要具備18/10不鏽鋼的認證等級，才能“食”在安心，再來是否能提供保固服務也非常重要。

2。細檢查：要挑選鍋底與鍋身要完全密合沒有縫隙的鍋具，除了能避免汙垢容易殘留在縫隙之外，鍋身與鍋底之間緊密，熱力才能有效地平均傳至鍋具底部，進而有效率烹煮食物、省到瓦斯費。

3。挑材質：選擇不鏽鋼鍋具，材質不能忽略，且要考慮有一定的‘厚度，烹調時才不容易變黑，且最好具有多功能的擴充套件性，比方說有些市售湯鍋還具備蒸籃配件，方便消費者想蒸煮食物時，能夠達到一鍋多用的超高實用性。

4。安全性：挑選壓力鍋也要重視使用上的安全性，如目前市售壓力鍋，擁有紅色安全指示針設計，當指示針上升時無法強制開啟鍋蓋，貼心幫助消費者不會誤觸開關。

延伸——鍋燒糊了，黑的的去除方法

1、白醋清洗

鍋燒糊了上面黑的可以用白醋來清洗，即將白醋和水按照一比二的比例加入鍋中，混合液要沒過鍋底燒糊的地方，然後開火將醋水煮沸，再靜置一夜，等白醋中的酸性物質與黑糊的地方發生反應，最後正常清洗即可。

2、小蘇打清洗

鍋燒糊了上面黑的地方可以用醋加上小蘇打來清洗。清洗的時候，先在鍋裡倒入適量白醋，然後再加入小蘇打，等鍋內發生反應起泡時，用刷鍋刷刷洗鍋面，就可以比較容易的去除上面糊掉的部分。

3、食鹽清洗

鍋燒糊了上面黑的可以用食用鹽來清洗，用白醋混合食鹽鋪灑在鍋底，然後用百潔布擦拭鍋底即可去除黑糊，還可以用土豆片代替百潔布來擦拭鍋底，最後用清水沖洗食鹽、醋和土豆的殘餘物質，效果更佳。