專家說 | 走進實驗室，教你如何讀懂食物檢測報告

食材夠新鮮，美味成功了一半

食材夠安全，離健康更近一步

為大夥兒舌尖上的安全保駕護航

一直是我們檢測人的責任和義務

談到食品安全，就會聯想到檢測報告

那麼檢測報告是怎麼回事呢？

很多小夥伴表示看不懂

那就跟著btiss君去弄懂它

重點搶先看

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○ 食物檢測到底在幹嘛？

○ 檢測結果：不超標和未檢出的差別？

關於實驗室

你該知道這些

孫老師解答時間

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Q：在國內食品檢測大概有哪些方法？

A：在國內最常用的方法為色譜法和快速檢測法── 酶抑制法。酶抑制法廣泛用於國內蔬菜、水果生產基地和批發市場等，主要用來防止農藥殘留嚴重超標的蔬菜和水果流入市場，符合國家最低標準。而色譜法是利用精密的儀器，做準確的分析含量，精度非常高。

A：業內有人使用酶抑制法的檢測報告來混淆視聽，以此說明他的平臺上的果蔬用快檢法證明沒有農藥殘留可以安心吃（只能說是農殘不超標），其實是非常不妥的。

酶抑制法:

簡單說就是拿一張試紙上面滴蔬菜樣本，再滴試劑看有沒有變色，看顏色或是分光度以判定農藥是否存在。

色譜法：接樣→樣品前處理→上機檢測→資料分析→出具報告

色譜法

1、接樣：樣品到了實驗室，給予編號，輸入系統。

2、樣品的前處理：第一步要把樣品粉碎，拿有機溶劑把裡邊成分（農藥提取出來），樣品離心之後，再旋蒸取其精華到一毫升，再把一毫升到精樣瓶裡。

3、上機檢測：將樣瓶放入檢測裝置，自動進樣檢測，完成資料採集。

4、專業實驗室人員資料分析，出具報告。

孫老師解答時間

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Q：農殘快檢酶抑制法和色譜法檢測結果都是不含農殘，代表不同意思？

A：是的，這就像是比較用放大鏡和顯微鏡看到的世界一樣。酶抑制法陰性代表農殘不超標，只能說明此蔬果達到了國內最低標準：農殘不超標，只能達到無公害級別。

A：

色譜法未檢出代表沒有農殘（或是低於檢出限近似於0），符合有機食品的標準。

孫老師解答時間

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Q：綠城檢測實驗室的檢測能力？

A：綠城檢測實驗室具備了農產品（蔬菜、水果、食用菌、茶葉、畜禽肉、奶、蛋積水產品等）、食品、特殊膳食食品、食品新增劑、飼料、肥料、環境（土壤、大氣、水質）等超3480個引數的檢測能力。

希望大夥兒看完這一篇專家講堂

對於食物檢測報告以及實驗室有一定了解

一棵蔬菜，一顆果子，

不僅要有故事有情懷

更要有科學證據確保安全

“護航健康消費，服務理想生活”

我們一直在前行。

聽起來高大上的實驗室

距離生活其實並不遠