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還在為給孩子吃什麼醬油煩惱麼?大壯哥教你如何挑選好醬油

由 親子生活大壯哥 發表于 藝術2021-12-14

簡介看工藝:發酵醬油也有不同的釀造工藝,一般有高鹽稀態和低鹽固態兩種,看了名字大家肯定覺得低鹽的好吧,畢竟使用鹽少啊,其實不然,這裡說的是發酵前落曲鹽水和發酵體系的鹽度,並不能覺得最終產品的鹽度

吃什麼醬油對身體有好處

還在為給孩子吃什麼醬油煩惱麼?大壯哥教你如何挑選好醬油

大家好,我是大壯哥,今天我們還是聊聊孩子吃的問題。

如今社會發展,物質生活 極大豐富,家長們為了孩子吃好喝好操心費力,一不小心就患上了選擇困難症。

尤其是對於寶寶剛剛新增輔食階段,既想讓孩子吃的營養,又想口感更好,讓孩子更愛吃,所以醬油作為調味料成為了家長們的首選,但是超市貨架上的醬油種類繁多, 家長實在不知如何挑選。

那大壯哥今天就給大家詳細介紹一下,幫助大家做出正確的選擇。

第一招、看

看原料:

傳統釀造醬油的原料是大豆、小麥、鹽和曲子,新增劑越少越好。曲子產生的酶把大豆、小麥的蛋白質轉變為氨基酸,把澱粉轉變為糖分,這是醬油純天然鮮美味道的來源。而新增劑過多的,則是透過這些新增劑來還原醬油的味道、香味、顏色,而且不用發酵,降低成本也降低了營養和口感。

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看製作:

一般製作工藝有釀造和配製,醬油瓶的包裝上都會註明。簡單來說,釀造就是透過發酵工藝自然獲取醬油,而配製則是透過食品新增劑來合成醬油。所以不能理解肯定是釀造的好。

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看工藝:

發酵醬油也有不同的釀造工藝,一般有高鹽稀態和低鹽固態兩種,看了名字大家肯定覺得低鹽的好吧,畢竟使用鹽少啊,其實不然,這裡說的是發酵前落曲鹽水和發酵體系的鹽度,並不能覺得最終產品的鹽度。高鹽稀態醬油用的是小麥,發酵時間長;低鹽固態用的是麥麩,發酵時間短。由於小麥中的糖類物質比麥麩更加豐富,加上長時間的發酵,高鹽稀態發酵醬油香氣更加濃郁,味道也更加醇厚。

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看級別:

釀造醬油可分為特級(氨基酸態氮含量≥0。8/100ml),一級(含量≥0。7/100ml),二級(含量≥0。55/100ml),三級(含量≥0。4/100ml),越是高階的醬油,味道越鮮美、營養越豐富。

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看用途:這點家長朋友一定要注意,不同醬油質量等級不同,

一般有佐餐用,還有烹呼叫,一般來說佐餐醬油衛生指標較高,可直接用來涼拌,烹呼叫的一般用於熱菜的 製作。

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看體態:

各位家長朋友可以拿起醬油瓶輕搖,好的醬油不會有漂浮物,而劣質醬油在沉澱物比較多。而且好醬油泡沫綿密,劣質醬油則泡沫較少。

第二招、聞

聞味道:

這招可能使用比較麻煩,現在的醬油一般密封較好,味道不會揮發出來,但是各位朋友可以緊貼著瓶口聞一聞,如果有酸味、黴味、焦糊味等異味一般都不太好。

第三招、正規的購買場所

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各位家長只要去大超市或大商場購買,基本不會出現假冒偽劣產品,在根據看和聞的因方法,就能選擇比較好的醬油。

第四招、選擇減鹽醬油

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如今,消費者越來越注重養生,對鹽、油的追求也越來越少。所以市面上很多醬油就有“薄鹽”“淡鹽”“低鹽”“限鹽”“減鹽”等多種名號。這類醬油的一般做法是先減少釀造和調味環節的食鹽用量,或者在傳統釀造工藝釀造的醬油上減鹽,這就迫使成品要降低原油用量,這樣的醬油味明顯弱於常見醬油。在這大壯哥要提醒各位家長朋友,低鹽一般是指鈉的含量低,但是各家的標準不一樣,一定要看好鈉標示值對應的“每份”醬油指的是15mL還是10mL還是其他。同時,醬油的鹽量其實並不高,靠用低鹽醬油減少的一些鈉攝入並不能起到什麼作用,所以從價效比角度來說,各位家長慎重考慮,還有就是雖然低鹽,口感更清單,也不能不加節制地使用。

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Tags:醬油釀造發酵家長低鹽