清油火鍋底料生產流程：你口中的美味是如何炒制的？

火鍋可以說是四川成都比較出名的美食了，每逢旅遊旺季都會有大批的外地遊客到成都品嚐地道川味火鍋。臨走之前，也會在春熙路、火車北站及機場附近購買一些火鍋底料，作為四川特產送給自己的好友。

高溫下鍋中翻騰的紅油，撲鼻的麻辣香味，視覺及味覺的雙重刺激下，讓人食慾大增。要說火鍋最大的魅力，大概就是幾乎所有的食材，往沸騰的火鍋底料一扔，都能變得很香很好吃哇！

隨著火鍋越來越受歡迎，袋裝的火鍋底料也成為了隨處可見的商品。大大地方便了我們，讓我們在家也能吃到火鍋。說起火鍋底料是如何生產的，各家品牌有各家品牌的一本產品經，這裡以麻辣空間清油火鍋的底料生產過程來講講吧！

麻辣空間清油底料區別於其他火鍋的最大不同，在於口感清爽不餬口，卻也麻辣十足。美味還需好原料來做，麻辣空間的清油底料原料主要有：四川一級鮮榨菜籽油、朝天椒、青花椒和郫縣豆瓣醬。

首先，麻辣空間的底料用油一定要是當年的鮮榨菜籽油，才能保證清油底料出品足夠清香、清爽。你沒看錯，菜籽油就是川西平原上遍野金黃燦爛的花朵結成的果實壓榨出來的植物油。

從春日裡的美景，結成黑亮的菜籽，又靚麗演變為清醇如翡翠，芳香似瓊漿的涓涓清油，一切都彷彿是大自然的饋贈！

麻辣空間火鍋有著“麻在先，辣在後”的獨特味道，離不開雲南昭通的青花椒，花椒顆粒飽滿，含油量高、麻度高、芳香物質含量豐富、清香味濃郁。每年創始人肖守建先生，都會驅車上千裡去當地市場考察，保證能採購到一手的好花椒。

河南豔陽高照，朝天椒含籽少，油脂含量高、辣度高、色澤洪亮。菜籽油、朝天椒、青花椒和郫縣豆瓣醬構成了麻辣空間火鍋底料的基本原味，火辣霸道、辣口不辣心。

據肖守建先生回憶，早年在瀘州手工炒制底料時，需要小火翻炒1-2小時，才能將火鍋底料的香料味完全融入清油中，雖然幸苦卻為後來的麻辣空間奠定了基礎。

為了向直營門店和加盟店標準化供貨，讓美味走進千家萬戶，麻辣空間生產基地於2013年在成都郫都區川菜產業園正式投產，創造的無渣清油火鍋生產技術榮獲國家專利，實現了將傳統工藝與現代化裝置完美結合。

走進麻辣空間的生產基地，如同走進一間獨特的味覺工廠。這裡設有專門的實驗室及工藝室，在車間設有中試區域，擁有遠高於國內食品行業標準的技術生產線，火鍋底料最重要的生產步驟：選材、炒制、浸提、包裝、到成品儲存，每一步都有著嚴格的標準出品體系。

麻辣空間的零售火鍋底料和線下的門店火鍋底料完全一樣，門店也是現場開袋現場調鍋，讓消費者吃得放心。平時在家也可以和親友一起煮個小火鍋，直接放底料和清水煮沸就開鍋！

除了煮火鍋，拌涼麵、水煮魚、紅燒肉都是ok，一料多用，手殘黨也可以在家做出美食了！好吧！小編表示家裡的存貨已經沒得了，是時候再買點麻辣空間火鍋底料啦！

可以說不論哪家品牌的火鍋底料，都經過了精心的選材、配比和炒制過程，才完成了今天餐桌上備受歡迎的美味火鍋。中國的美食，上下五千年，與中國的歷史文化一樣博大精深，你們還有那些特別喜愛的美食？歡迎留言分享。