入口即化的酥油曲奇，超級簡單粗暴的做法就在這裡，一學就會

曲奇餅乾能用酥油做嗎

前兩天看電視的時候彈出了一個曲奇餅乾的小廣告，那酥香軟脆的樣子瞬間俘獲了小編的心，但要買的時候才發現有多高糖，高熱量，只是不吃的話又想著，所以最終還是決定自己做一款低脂又簡單的，而且富有膳食纖維，對人體有非常大的營養價值，平時也可以作為小禮物送給朋友。

廢話不多說，首先我們要準備一百五十克的有鹽黃油，因為現在初秋溫度還比較高，黃油都是放在冰箱冷藏的，所以我們要隔水溶解一下，但不要完全溶解，水溫五十度便可，把裝黃油的玻璃碗放進去，加入三十克糖粉，一起攪拌，溶解到一半的時候取出，如果不是有鹽的可以在攪拌的過程中加一勺食用鹽進去也可。

用電動打蛋器把未融化的黃油打發成糊狀，中途用勺子把散開的黃油往中間堆一下，繼續打發，三到四分鐘左右，裡面的混合物變得又軟又白，便可以停止打發，接著分兩次加入一共一百六十克的低筋麵粉，要是沒有的話也可以用中筋麵粉代替，低速把麵粉跟混合物攪拌均勻後，用電動打蛋器高速打發一分鐘。

做這款曲奇的過程中加水非常少，所以不管是中筋麵粉還是低筋麵粉，對曲奇的味道跟口感都不會有太大的變化，把碗中的混合物打成面絮狀的時候，便可以停止打發，洗兩三根小蔥，去須切成小段，儘量切細一些，以免到時候擠曲奇胚的時候把裱花袋的口子堵住，影響曲奇的成型。

切好的蔥花倒入混合物中攪拌均勻，拿出裱花嘴和裱花袋裝在一起，超市買不到的話可以提前去網上買，用勺子把做好的曲奇糊裝入翻過來的裱花袋裡，從上往下擠出裡面多餘的空氣，烤盤上面貼上一層油紙，擠曲奇的時候裱花嘴要從裡往外繞一圈的擠，這樣花紋更好看，也更方便快捷。

曲奇之間不要捱得太近，以免到時烘焙的時候黏在一起，影響外觀，烤盤要準備兩個，疊加在一起，最上面一層鋪油紙放曲奇，這樣在烤的過程中，胚餅底部便不會因為吸入的熱量過多而顏色過深，從而燒焦，烤箱提前預熱好，上火三百六十五度，下火一百八十五度，烘烤十五到十七分鐘左右，取出放涼。

到這裡，我們的酥油曲奇便算是做好了，鬆脆可口，香甜美味，且控制了黃油量度，不會太過高脂肪，當然，這只是一種做法，還有一種是抹茶曲奇，現在天氣炎熱，綠茶有清熱消火的功效，作法跟上面的差不多，首先準備一百克黃油，小袋中筋麵粉，玉米澱粉跟糖粉各二十五克，抹茶粉少量。

黃油提前軟化成膏狀，用過濾器篩入準備好的糖粉，電動打蛋器低速攪拌均勻，一分鐘後開高速模式將黃油完全打發，顏色變淺一點加入一勺食用鹽調味，最好用細鹽，顆粒太大的話不好融化，烤出來容易吃到整顆鹽，影響口感，中途用勺子刮一下邊緣，往中間堆，這樣打出來的黃油更細膩均勻一點，繼續打五分鐘。

這個時候的黃油顏色會變白一點，更黏軟，篩入中筋麵粉，玉米澱粉，抹茶粉，用勺子攪拌混合均勻，弄出來的麵糰呈現抹茶色，準備一個裱花袋和裱花嘴，從裡面把裱花嘴套進裱花袋裡，把做好的抹茶糊用勺子舀進袋中，烤盤上面貼一層油紙，從裡到外順時針擠一圈，做出曲奇胚，烤箱提前預熱好，上下火一百七十度。

曲奇都擠好之後放入烤箱烘焙十八分鐘左右，差不多表面上色就可以取出來，放涼之後就可以食用了，這裡要注意，前面黃油裡面加入糖粉的時候，如果沒有可以用細砂糖代替，不過打發的時候時間要稍長一點，這樣曲奇擠出來的時候外面那一層花紋才會更清晰，不會那麼容易軟化。