蔡瀾的“死前必吃”清單，小饞看完直呼“死不起”啊

炭燒響螺燒汁怎麼做

曾有人問蔡瀾先生”您認為世界上什麼東西最好吃？“

”和你愛的人一起吃的，就是世界上最好的。“——蔡瀾

蔡瀾先生曾受邀成為《舌尖上的中國》的總顧問，對於美食的瞭解可以說是鮮有人能比得上，但相較於電影監製、美食家、專欄作家等稱謂，他更希望做一個簡單的普通人，甚至一個不正經兒的人。一生不羈愛自由的他寫過一篇名為《“死前必吃”清單》的散文，其中羅列了世界各地的“死前必吃”美食！沒吃過白來人間一趟的美食，小饞看到前幾個就直呼“死不起啊！“一起來看看吧！

潮州炭燒響螺

提到潮汕美食，大多數人第一個想起的都是牛肉火鍋，但是潮汕的海鮮也極其出眾，其中響螺最為鮮美，又名長辛螺，生長在溫帶20~50公尺深的淺海沙底，它還是肉食性螺類，響螺個頭大、肉質厚、味道鮮美，較大的響螺與成年人的手臂長度差不多。

響螺的做法多種多樣，可以燉湯、白灼、炭燒，其中炭燒最讓人念念不忘，帶殼的整隻響螺填滿秘製的醬料，用先武后文的爐火活燒，醬料的香味滲透到烤好的響螺每個細胞裡，肉質鮮嫩，口感類似鮑魚，吃一口頭髮絲都寫著享受。

然而如果你想吃到一道完美的潮汕炭燒響螺，你需要支付1500元人名幣！！

義大利龐馬火腿（parma ham）

與龐馬芝士齊名，是龐馬地區最有名的兩樣特色美食，同時它倆也有密不可分的關係。用來製作龐馬火腿的豬竟然是吃著芝士碎渣長大的，一般會餵養兩年左右，真是好幸福的豬，吃著名芝士長大，也是沒想到有生之年小饞會羨慕一頭豬。

除了高品質的豬肉以外，龐馬火腿的製作過程更為繁雜，一隻龐馬火腿需要醃製兩年之久，只用最好的海鹽來進行醃製，不新增任何香料和防腐劑，一間掛滿火腿的製作間從氣溫必須在1~4度之間，溼度保持在80度，並且要經過反覆的溫水洗淨和上鹽的過程，才能製作出好吃的龐馬火腿。

如果你不去到義大利還想吃到這樣的美味，那口感醇厚的龐馬火腿要100元/100g！！一條整支的龐馬火腿重7kg左右，這麼算的話需要。。。嗯，小饞已陣亡！

希臘烏魚子

說到烏魚子大家一定都不陌生，但它具體是烏魚的哪個部分呢？其實烏魚子就是已經懷孕的烏魚卵巢，臺灣又叫烏金，泰國人稱之為玉食，日本人管它叫唐墨，因為上好的烏魚子具有黃金的顏、美玉的潤和墨塊的形，蔡瀾先生在文中提到的希臘烏魚子產自希臘馬索隆吉翁，有數百年的歷史。

希臘烏魚子的製作過程要遠遠難於其他地區產的烏魚子，需要把鹽醃過的烏魚子掛在低溫低溼的環境中，並且使用特殊的乳菌群進行長時間的低溫熟成，每天都需要人工來翻面，最後用天然的蜜蠟封存。

一盒油脂溫潤清香，入口回甘的野生烏魚子的售價要4000元/盒！

伊朗魚子醬

顧名思義就是用魚卵做成的醬，任何品種的魚卵都可以被做成魚子醬，其中最著名的要數伊朗生產的魚子醬，世界上70%的上等魚子醬都產自靠近裡海的伊朗。

魚子醬作為高階食材與鵝肝松露並稱“西方三大珍味”，價格肯定也是十分”珍貴“，100g的伊朗魚子醬售價是1300元！！！

單單這4種美食就可以讓小饞吃好久的土了，是不是不敢往下看了呢，哈哈！其實蔡瀾先生也是十分接地氣的啦！在他老人家的清單中，除了價格不菲的珍饈美味，也有許多我們唾手可及的美食，比如四川的麻婆豆腐、福建炒麵、豬油撈飯和韓國泡菜，都是我們日常可以吃到的美味哦！

其實所謂美食，除了食材本身的珍貴、美味和烹飪的技巧，能和愛的人一起分享美食，也是人生一大幸福。