[生活百科] 白水煮蝦，直接煮就錯了，牢記這3點，才能鮮嫩無腥！

大蝦怎麼煮

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導讀：白水煮蝦，直接煮就錯了，牢記這3點，才能讓大蝦鮮嫩無腥味！

雖然大蝦的價格不怎麼便宜，但是它的營養卻非常的豐富，經常吃大蝦能夠起到補腦的功效，而且還能給我們人體提供大量的蛋白質，所以就深受我們的喜歡，俗話說的話“清水煮蝦才是對蝦的最大尊重”，由此可見，白水煮蝦才是蝦的眾多做法中最經典的一種，很多人在煮大蝦的時候都會直接下鍋煮，這樣做出來的大蝦不僅不入味，還有很大的腥味，蝦肉吃起來又老又柴，最終還會浪費一鍋好食材。

那麼我們該怎麼做才能把白水煮蝦做出鮮嫩無腥味的口感呢？其實非常的簡單，只要別直接下鍋，然後牢記這3個煮蝦的技巧就可以了，這樣才能讓大蝦最大程度上保留它的營養價值，吃起來也會更加的鮮嫩入味無腥味，下面我們就一起來看看吧，希望會有喜歡的朋友。

1、白水煮蝦要把蝦的蝦線、蝦鬚都給處理乾淨，然後在用料酒、薑絲醃製一段時間，這樣才能去除大蝦的腥味。

2、煮蝦時要開水下鍋，這樣才能殺死蝦肉中的酶，從而保護蝦肉裡面的營養價值，用冷水下鍋的話，酶到達一定溫度就分解蝦的營養素。

3、煮蝦的時間不宜過長，蝦放入鍋中30秒左右就可以撈出過一遍涼水，這樣才能讓蝦肉變得更加緊緻，口感更加彈牙。

說了這麼多，如果你覺得自己還是不能理解水煮蝦的烹飪過程也別擔心，下面我就來給大家說說白水煮蝦的具體操作，這樣才能讓大家更好的牢記這3個要點，話不多說，直接上乾貨。

【白水煮蝦】

我們需要準備的食材有：大蝦、生薑、白酒、料酒、蔥段、大蒜、食用鹽、陳醋等家中常用調味料。

然後我們來處理食材：將買回來的新鮮大蝦放在流動的水中清洗乾淨，然後剪掉蝦鬚去掉蝦線，如果有時間的話，還可以把大蝦放在清水中養一段時間，這樣才能讓大蝦變得更加乾淨，生薑去皮切片後放置備用，大蒜去皮後剁成末放置備用，香蔥處理乾淨後切成片放置備用。

處理好的大蝦放在碗中，放入適量的生薑片、料酒、白酒，轉均勻後醃製15分鐘，這個時候我們可以把鍋中放入適量的清水，丟一些薑片，滴入適量料酒，開火把水燒開，水燒開了蝦也差不多醃製好了，我們就可以把醃製好的大蝦放進去，差不多30秒的樣子我們就可以撈出過一遍涼水，然後裝盤。

大蒜末放在碗中，加入適量的陳醋攪拌均勻，然後就可以用大蝦蘸著料汁享用美食了。在這裡調味料不需要用其他的，這樣就能保證大蝦的原汁原味，吃起來才會讓我們的味蕾瞬間愛上，所以希望大家看完今天的分享後，白水煮蝦別直接下鍋煮，一定要牢記這3點才能做出鮮嫩入味無腥味的大蝦來，不知道你學會了嗎？

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