【吃貨漲姿勢】3買3不買，挑蟹法，保證新鮮肉肥，蟹黃多，蟹黃多

有蟹黃的是什麼蟹

但有時買到的大閘蟹品質卻差強人意了，買到的大閘蟹個頭肥大，接近三兩重一隻，但所含肉量和蟹黃並不飽滿，覺得價格不值。以上這問題不少朋友都經歷過，大閘蟹一天沒開蟹殼，都無從得知蟹殼下的膏黃是否飽滿，只能從一些挑選螃蟹的技巧上著手，大閘蟹別亂挑！教你“3買3不買”挑蟹法，保證新鮮肉肥，蟹黃多，本期小鹿教你挑選大閘蟹的基礎方法，簡單實用，掌握了，保證你挑選的大閘蟹都是品質上佳、膏肉飽滿的好蟹。

◇ 專買殼硬靚麗、紋路清晰的大閘蟹，不買軟殼蟹當確定選購的大閘蟹是新鮮後，就要開始觀察大閘蟹的外殼外觀，新鮮大閘蟹外殼的色澤屬於青褐透亮，輕按殼硬，腹部亮白乾淨，紋路清晰，說明此大閘蟹肉感肥嫩，新鮮肥美。相反，如果大閘蟹的外殼屬於軟殼，而且看著就像有氣無力的軟腳蟹，這類螃蟹就不建議選購了，既然殼已軟化，裡面的肉質也不會緊實肥嫩，而是綿軟綿爛的口感。

◇ 專買有墜手感、體型大的大閘蟹，不買頭重腳輕蟹大閘蟹體型越大，所蘊含的蟹黃膏肉越豐厚，價格同時也越高，因此確定好要挑選的大閘蟹大小類別與價位後，專挑同等體型中更具有墜手感的大閘蟹就對了。兩隻個頭相當的大閘蟹，上手掂量重量時，如發現其中一隻手感輕盈，有頭重腳輕般的感受，那麼這隻大閘蟹所含肉量和膏黃並不像看著外觀般豐腴，鮮香度也差勁。兩隻體型相當的大閘蟹，專挑墜手重的就對了。