購買食品時，這8類食品新增劑也不少，價格可不低，大家謹慎購買

導語：醬油？還有這8種被吹上天的“偽健康”食品，坑你的錢還讓你變胖。

某品牌醬油的“雙標”事件站上了風口，大家重視的根本原因是

“食品新增劑”

的問題，也就是

食品安全問題

。距今幾千年前，早在我國西周時期，就已經對食品安全有了記載，《周禮。天官食醫》中說，“食醫，掌和王之六食、六飲、六膳、百饈、百醬、八珍之齊”，負責檢查飲食衛生。隨著歷史的程序，在全球經濟一體化的今天，我國的食品安全面臨巨大的挑戰，近年來發生的“瘦肉精”“鼠毒強”“三鹿奶粉”“蘇丹紅”等多起食品安全事件，我國的食品安全法也處在從無到有、不斷完善的過程中。

說到食品安全，朋友們會想到飯前洗手，餐具衛生就行了，很少會想到生產方式會成為人們致病的原因，所以為了您和家人的安全，瞭解食品安全知識成了我們的必修課。

影響食品安全因素有：生物學因素、化學因素、物理因素等，今天琦哥給大家分享其中最重要的化學因素對健康的影響，食品新增劑就涵蓋之中。

很多食品，比如罐頭、蛋糕、飲品、調味品等都加入了食品新增劑，食品變得美味、外表變成誘人顏色……，能刺激人們購買和食用，但也潛伏著很大隱患。

食品新增劑有多種，人們平常知道的防腐劑、漂白劑、香精、色素、膨大劑、抗氧化劑、護色劑、甜味劑、增味劑、著色劑等等。

就拿色素來舉例，色素有天然色素和人工色素兩種，從動植物中提取的色素，是非常安全的食用色素，但其來源少成本高，著色力也不如人意。於是人工色素就被從化工原料提煉出來，色澤鮮豔、成本低、生產快。

人工色素是純化學方法提煉合成的，在化工廠加工過程中，可能混入雜質如鉛、鉻、汞等物質，都有不同程度的毒性，所以孩子們應該回避誘人的“彩色食品”。

根據我國食品標籤法的規定，在食品配料表中要列出新增劑的名稱和含量，但是在食品生產中，

廠家對新增劑的使用量不夠嚴格，甚至故意違規超量新增

。

前幾年世界衛生組織經過3年的研究，

揭示了高熱量、高脂肪、高動物蛋白、低維生素的10大垃圾食品，它們是油炸類、罐頭類、醃製類、加工肉類、餅乾類、汽水可樂類、方便類、話梅蜜餞類、冷凍甜品類與奶油食品類、燒烤類食品。

現在又出現了一些口味更好吃的“健康食品”，其實也是

新型的垃圾食品，屬於“偽健康食品”

，也在影響人們的健康，它們有下面8種。

1.烤魚片類

在孩子們喜歡的食品中，烤魚片、魷魚絲等海鮮零食佔了很大比重。國家質檢總局抽查中發現，烤魚片類食品存在微生物指標超標的問題，少部分產品菌數超出標準限定上限的16倍。其次

新增劑亞硫酸鈉超標

，攝入過多會影響人對鈣的吸收，維生素B族也會遭到破壞。

烤魚片主要是海魚製成，

海魚骨刺中含氟量高，是牛羊肉的2400倍，是蔬菜水果的4800倍

，人體每天攝取氟超過4-6毫克，就會積蓄起來引起慢性氟中毒，損害牙齒和骨骼，兒童會導致氟斑牙，成人會導致氟骨症。

現在市場上的烤魚片、魷魚絲、魚條等，大部分是用油炸生產的，這裡的高溫會形成致癌物；油脂和糖高，長期食用會誘發肥胖；高鹽分會誘發高血壓；新增的十多種配料和新增劑經過高溫油炸後，可能會形成潛在的風險。

2.灌裝濃湯類

濃湯寶、一滴香等食用濃湯，是用高鹽、脂肪、穀氨酸鈉和眾多的食品新增劑勾兌成，濃湯奶白色是脂肪形成；穀氨酸鈉過量使用，使湯鮮味美；1罐濃湯至少含有1000mg的鈉，容易誘發高血壓。

3.綠茶類飲料

綠茶本來包括抗氧化劑等健康成分，但綠茶飲料就是勾兌出來的了，用糖精、甜味劑、色素、綠茶味香精、防腐劑。這些成分混在一起，一點沒有綠茶的健康成分，新增劑混合水的飲料會干擾正常的食慾。

4.酸奶、乳酸菌類

超市櫃檯裡的乳酸菌、酸奶等，有的是用

奶粉和新增劑勾兌

，有的是用

發酵的酸奶和新增劑勾兌

。其中沒有發酵酸奶的健康，也不存在活性益生菌，發酵酸奶中的保健因子被水分稀釋；

加入增稠劑使酸奶看起來黏稠；防腐劑替代發酵酸奶中有益成分，這種酸奶和乳酸菌飲料糖分很高，其中的果味是用新增劑來勾兌出的效果。

5.奶油爆米花

追劇看電影，來一罐奶油爆米花，香甜過癮。可是市場上的爆米花原料是用玉米、蔗糖和甜味劑、人造奶油，經過微波膨化而出。

其中的人造奶油含有反式脂肪酸，反式脂肪酸中含有致癌和阻礙人體生長髮育的危害

；蔗糖和奶油使低熱量的玉米變成了高能食品，爆米花的紙袋還可能存在致癌物增白熒光劑。吃起來香甜好吃的奶油爆米花，朋友們還是要慎重食用。

6.麵包

麵包房裡的麵包為了追求口感和味道，來吸引消費者購買，壓根不考慮營養。這些麵包大多數是精細麵粉、起酥油、糖漿、食鹽以及多種新增劑製作而成。

其中的起酥油，含有30%反式脂肪酸，各種新增劑也不利於健康。

即使有全麥粗糧字樣的麵包，也只是新增少量麩皮，加入食品新增劑焦糖色，使麵包外表看起來像全麥麵包，實際上還是一個樣，大家要仔細分辨清楚。

7.奶油蛋糕

不知道大家發現沒，蛋糕店裡的蛋糕，蛋糕基座越來越小，而上面的奶油越來越多。這是因為蛋糕基座是實打實的食材製成，成本高。上面的奶油是人造的，成本低，口味也好。人造奶油含有反式脂肪酸，其中的氫化油比例越來越大，加上眾多的食品新增劑，經常食用會引發肥胖等症狀。

8.穀物早餐類

超市裡穀物早餐櫃檯，很多印著粗糧麥片和粗糧餅乾的圖案，很多人以為主要成分是對人有好處的粗糧。可實際上看配料表中，大多是白砂糖、植脂末、葡萄糖漿、二氧化矽、食用香料等新增劑，糧食類原料排在最後面，比例也是微乎其微。

這種穀物早餐用

少許的穀物與大量的澱粉、新增劑、色素、防腐劑等製成，偷換了穀物的概念，營養很低，血糖指數高

，尤其是老人食用了這種“健康”早餐，不利於血糖的控制。

以上這8種“偽健康”食品，大家要謹慎食用。

世衛組織透過對人們日常飲食和食材進行了研究，選出了以下5類健康食品，朋友們可以借鑑一下，多吃健康食品少碰垃圾食品。

1.最佳蔬菜榜：紅薯、包菜、胡蘿蔔、芹菜、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、金針菇、大白菜、雪裡蕻。

2.最佳水果榜：木瓜、草莓、桔子、柑橘、獼猴桃、芒果、杏、西瓜、柿子。

3.最佳肉食榜：魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉。

4.最佳護腦食品榜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、豌豆、番茄、胡蘿蔔、芹菜，乾果核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類零食。

5.最佳食用油脂榜：橄欖油、低芥酸菜籽油、茶油、芝麻油。這四種植物油油酸含量高，不飽和脂肪酸含量適中，尤其低芥酸菜籽油和茶油，應該作為日常膳食油脂的主要來源。

參考文獻：

［1 ］吳定，高雲主編，食品營養與衛生保健 第2版，中國質檢出版社，2013。04，第17頁

［2 ］孫鍵著，生活中來，天津科學技術出版社，2018。03，第345頁

［3］王際輝，葉淑紅主編，食品安全學，中國輕工業出版社，2019。07，第1頁

［4］秦泉主編，細節決定健康，江西科學技術出版社，2014。02，第183頁