蒸饅頭髮面有人用酵母，有人用牛奶，卻不知用它發麵，饅頭更蓬鬆

今日導讀：蒸饅頭髮面有人用酵母，有人用牛奶，卻不知用它發麵，饅頭更蓬鬆！

【懶人健康食譜】無糖全麥饅頭（可加入堅果。果乾） 順便把韓式年糕做起來！

跟白饅頭的步驟大致相同，所以沒做過饅頭的一定要先看這篇

【新手的圖文詳解】電鍋、量米杯、一次發酵，簡單快速做饅頭！

長年糕的食譜也打過了

【懶人食譜】自制韓式年糕果汁機打米漿+糯米粉的簡單做法免搗。白米糙米都OK

之前有說過～～講求效率的我不喜歡在一旁乾等的感覺

這樣早餐吃完饅頭夾蛋，到了中午還可以做一頓韓式料理

一舉兩得有沒有XDDD

材料（6顆）：

。 中筋麵粉：120g

。 全麥麵粉：120g

。 清水/牛奶/植物奶：140-150ml

。 堅果種子：我用亞麻籽+Hemp seeds一大匙

。 速發酵母：1/2小匙，2g，冬天建議放3g

。 油：1/2小匙

每個品牌的麵粉吸水性不同，所以水量建議自己微調

先留一點下來慢慢加，別一次全下，麵糰可以成團且不會黏手就OK

水不小心加過頭造成麵糰太溼黏，就補點麵粉進去

然後油不建議省略，全麥麵糰有點油脂比較好揉，而且饅頭口感也會比較好！

步驟：

把全部材料混合，用工具攪拌至比較沒水分之後，再用手揉成團

揉大約5-10分鐘

揉全麥的會比較費力，揉不太動的話，可以上蓋讓麵糰鬆弛幾分鐘再繼續

或者配合摔打麵糰的動作

揉完後醒面5分鐘（冬天10分鐘）

*趁著空檔來洗米泡米（要用滾水浸泡尤其是糙米）

杆成長方形，並撒上自己喜歡碎堅果/種子/果乾

撒完記得用手稍微壓一壓固定住

折三折->轉正->再杆成長方形，這樣重複兩三次

捲起並分割成六等份

下面墊烘焙紙，蓋鍋蓋等發酵

一般室溫下發面時間約45-50分，冬天時則在外鍋加一杯熱水提高發酵速度

* 在剩下大概10分鐘的時候就可以打米漿+混合糯米粉

從冷水開始蒸15分鐘（=外鍋放一杯水）

* 電鍋如果沒有加高鍋蓋這顆就改成用煮的不必跟饅頭一起蒸

可以夾蔥蛋的饅頭完成啦！

* 接下來繼續做年糕

想要趁熱吃饅頭的話建議先把粿粹跟剩下來的粉揉成團再擱置（記得要上蓋保溼）

*吃完饅頭再來把年糕整型、分割、蒸熟

把吃不完的饅頭密封好冷凍儲存。