椒鹽不用買，教你在家做，簡單幾味食材，天然無新增，實惠又健康

椒鹽，氣味芳香，是生活中很常見的一味調味料，除了常作為食品的蘸料外，還可以用於給肉類去除羶腥，給菜餚增加食慾等。

椒鹽，顧名思義指的是花椒和鹽的混合物。市面上很容易買到，價格也不盡相同，現在還有國產和進口的區別。

其實椒鹽看起來做法很簡單，實際上也的確不難，很多人都嘗試在家做過，畢竟自己做無新增更放心。不過做出來的椒鹽不僅不香，還有股苦澀味，那都是沒有掌握正確的步驟。

椒鹽只放花椒與鹽，味道就會顯得寡淡，筍筍通常會再新增幾味常見的佐料，搭配起來做成的椒鹽椒香味十足，是增加食慾的好幫手哦。

來，跟著筍筍一起做椒香濃郁的椒鹽吧。

食材

紅花椒、青花椒、熟白芝麻、鹽

（比例1：1：0。5：0。5）

步驟

紅花椒和青花椒用水清洗去除雜質再用溫水泡15分鐘。

這樣可以去除花椒的苦澀味和雜質，炒幹水分的時候也不容易糊鍋。

稍稍晾乾水分，以下用平底鍋和烤箱兩種方法去除花椒水分。

將花椒放入無水無油的平底鍋小火翻炒。

一定要用最小火，除了將水分煸幹，不容易糊掉，還能最大限度地把花椒的香氣激發出來。

不停地翻炒，待炒至花椒內顏色變黃或爆開。

烤箱100度烘烤10-15分鐘至水分收幹。

花椒粒能用兩根手指肚輕輕一捏就碎的程度就可以了。

將處理好的花椒完全冷卻。

冷卻後才可以打碎，如果還有溫度很容易產生糊味且發苦。

料理機中放入花椒。

打碎它。

家中沒有料理機可以用擀麵杖或者玻璃酒瓶擀成末。

再加入白芝麻和鹽。

白芝麻也要用炒熟的白芝麻，這樣才香。

再打碎一次。

鹽可以跟花椒一起打碎，也可以最後加進去拌勻，隨自己喜好。

打好的粉末就是初步的椒鹽啦。

想要細膩點的可以將碎末過篩一遍。

細膩的椒鹽就完成啦。

過篩剩下的大顆粒部分可以再次打碎，或者拿來醃製肉類和用於燒烤蘸料，不要浪費。

做好的椒鹽香氣撲鼻，放入密封瓶乾燥處儲存，防止受潮和香氣流失，隨用隨取。

自己在家做椒鹽，真的很方便吧，總的來說就三步，【洗-炒-打】，無新增，比買的香，吃著也放心，實惠多啦。

椒香味濃，增加食慾呦。

小貼士

1、花椒宜選擇色紅（青）、無梗、皮細、顆粒均勻、帶花椒籽的，這樣做出來的椒鹽味道更香。

2、做椒鹽可選擇紅花椒和青花椒兩種花椒，兩種花椒味道互補，使做好的椒鹽聞著香吃著麻，如果對麻的接受度較低可以將青花椒換成藤椒。

3、製作椒鹽加入白芝麻可以增加香味，也可以根據喜好加入八角、茴香、孜然等佐料，做成適合自己口味的椒鹽。

4、花椒需要提前用溫水浸泡15分鐘，這樣可以去除花椒的苦澀味和雜質，炒幹水分的時候也不容易糊鍋。

5、花椒中可以加入味精增鮮，不喜歡吃味精，也可以用雞精或少量白糖代替。

6、花椒炒好以後要完全冷卻後才可以打碎，如果還有溫度很容易產生糊味且發苦。

圖文：呵呵筍

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