湘鄉：與雙峰、婁底交界的毛田、棋梓一種獨特美味：雁鵝菌

雁烏菌怎麼做好吃

現在湘鄉毛田新修公路交通非常方便

雁窩菌，又名雁鵝菌，重陽菌，寒菌，玉茹。其味道鮮美，香甜可口，營養豐富，富含蛋白質，微量元素和多種氨基酸，具有增強食慾，提高人體免疫力及保健防疫之功能。（文 / 賴炳東 湘鄉毛田家園 小明 老莫 編輯）

為修建水府廟水庫，毛田人民做出了貢獻

雁鵝菌是一種純野生的天然食用菌，目前尚無人工栽培，是食用菌類中的上品，被人們譽為菌中之王。

雁窩菌在我們湘鄉市毛田一年生長二次，一次在春分後至清明前後，二次在重陽節前後。一般生長在松樹林下和一些矮柴叢中，在春雨連綿的這一季節，正是雁窩菌生長的旺季。秋季則要秋雨紛飛，溫度下降至20度以下，才能長出雁窩菌。

我們家鄉的雁窩菌，好多山內都有。只是這幾年燃料改變，農村山林裡無人砍柴了，山裡的柴也長成林木了，原來山內的路都被柴草封了，人們很難進去。原來生長雁窩菌的地方，由於柴草的茂盛封蔽，使菌子的生長失去了空間，所以菌子的生長點也減少了。就好比以前映山紅（杜鵑花）特別多，現在這個原因也少多了。

過去山林遍佈的映山紅 莫正德 rbc

不過，每到雁窩菌生長時節，人們還是一如繼往，背藍提袋，漫山遍野的尋找，只要雨後，有雁窩菌的山裡就熱鬧起來，老採雁窩菌的人，知道點部，他們就先把頭批撿去了。

不知點部的人就漫山遍野的翻，運氣好的話，翻到一窩，少則幾兩，多則幾斤不等，只要雨後天氣好轉，撿雁窩菌的人，一批又一批，把山從上到下，都要翻過遍，連續幾天，人來人往，直至再尋不到為止。

等到下一次雨後，菌子從地裡冒出來，人們又開始第二次尋找。

春季的雁窩菌，由於氣溫上升較快，生長週期一般不到一個月。秋季重陽節前後，在氣溫雨量適合其生長的時候，仍然是這些點部，就會自然生長。人們用同樣的方式，在那些地方翻尋。

撿雁窩菌，一是要熟悉點部，二是要碰運氣，三是要吃苦耐勞。在雁窩菌生長多的年份，熟悉點部的人，一次能撿到幾斤或幾十斤，不熟悉點部的人，運氣好，也能碰到幾斤十幾斤。因雁窩菌是群窩生長，發現了就可能有一遍。

不過撿來的雁窩菌也真不容易，山間無路，荊棘叢生，有時衣褲被扯破，有的臉手被劃出血來，女同志若頭上不戴帽子，那就把你頭髮扯得蓬頭散發，真是“誰知盤中菌，個個皆辛苦“。

每年的雁窩菌在很短的時間內，也能給小部分人增加不少的收入，才出來的雁窩菌，每斤能賣到100多元1斤，有的一年能尋幾千元至上萬元的收入。

所以只要到了這兩個季節，有雁窩菌的山裡總是人來人往，熱鬧非凡。這就是大自然對人類的饋贈，是人們取之不盡的天然美食。