做鹹梅只放食鹽，到底對不對？牢記這一步，鹹梅儲存6年都不壞

五斤梅子放多少鹽合適

導讀：做鹹梅只放食鹽，到底對不對？牢記這一步，鹹梅儲存6年都不壞

春天到了，大量的青梅就上市了，每年春天我都會買上三四斤青梅醃起來，醃製1年以上就是鹹梅了，鹹梅醃製的時間越長越好吃，我家還有醃製三年的鹹梅呢，只要是你在醃製的過程中沒有沾上一點清水，這樣儲存6年都不會壞掉，就怕到不了6年早就吃空了！只要是你每年都醃製的話，那你每年都可以吃到鹹梅啊，去年醃製的今年吃，今年醃製的明年吃，就是這樣來回迴圈的！

鹹梅

我喜歡用鹹梅做點酸梅魚、酸梅豬腳吃，吃起來口感清爽又解膩，非常的好吃！現在天氣逐漸暖和了，我們在鹹梅里放上一點白糖泡水喝，或者是做點酸梅湯喝，可以起到清熱去暑的功效哦！現在正是青梅成熟的季節，抓緊買點青梅醃製起來吧，早醃製早吃哦，如果一年吃不上，就多儲存幾年，反正儲存的時間越長，鹹梅就更加入味好吃！鹹梅的做法很簡答，主要是準備好充足的青梅和粗鹽就可以，粗鹽就是專門醃製食品的，如果家裡沒有粗鹽，就用家裡炒菜用的食鹽！

做鹹梅只放食鹽，到底對不對呢？牢記這一步，鹹梅儲存6年都不壞！

【鹹梅】

【原材料】：青梅、粗鹽。

【製作步驟】：

鹹梅

1：首先準備青梅3斤放在水中，再加上適量的食鹽多清洗兩遍，然後將青梅撈出來控幹水分，可以放在太陽下面暴曬一會啊，這樣青梅表面的水分很快就曬乾了。

2：準備2-3個乾淨的玻璃罐，倒上熱水燙一下，然後倒扣過來控幹裡面的水分，準備適量的食鹽，最好是專門醃製食品的粗鹽。

鹹梅

3：青梅和玻璃罐裡面都沒有水分後，把青梅放在玻璃罐裡面，可以先放上一層青梅，然後撒上一層粗鹽，多放點粗鹽儲存的時間更長，全部都放進去之後，蓋上蓋子放在陰涼乾燥處醃製1年以上就可以吃了。

【注意事項】

1：清洗青梅時，要記得加上一點食鹽，因為加上食鹽可以把青梅上面的茸毛清洗乾淨，要記得多清洗兩遍，洗乾淨之後撈出來控幹水分，一定要把上面的水分都控乾淨了，你可以放在太陽下面暴曬，這樣水分散發的就比較快。

2：把玻璃罐準備好後，不要忘記用熱水燙一下，這樣可以殺菌消毒啊，最後把玻璃罐倒扣過來，把裡面的水分都控幹了。

3：玻璃罐和青梅上面一點水分都沒有之後，再把青梅放在玻璃罐中，先放上一層青梅，然後撒上一層粗鹽，再鋪上一層青梅，這樣一層一層的放進去，青梅和粗鹽的比例是1：1，最後蓋上蓋子放在陰涼乾燥的地方儲存一年就可以吃了。

你去年在家醃製鹹梅了嗎？去年醃製的話，現在就可以取出來吃了，等過段時間天暖和了，在家可以做點酸梅湯或者是鹹梅糖水喝，這樣可以清熱去暑哦！